Безусловно, все вы слышали это название и все из вас знают, что они вредны. Но чем же? И как из распознать?
Транжиры- это жиры, как правило, полученные промышленным способом. Ненасыщенные масла, которые имеют низкий срок хранения, не выгодны в масштабном производстве продуктов. В 20 веке стали насыщать ненасыщенные масла водородом и получать полутвёрдый искусственно насыщенный вид жиров, который начали использовать в промышленном производстве и благодаря длительному сроку хранения таких продуктов, данный способ позволили получить существенную материальную выгоду в производстве. Минусы транс жиров обнаружены были уже позже, к сожалению, когда продукты на основе трансжиров плотно вошли в наш рацион.
Чем опасны? Страдает иммунная система, развивается склонность к воспалительным процессам и хроническим заболеваниям, ухудшается чувствительность к инсулину, растёт риск ССЗ и сахарного диабета.
Сколько можно есть? Они должны стремиться к нулю, постоянное потребление хотя бы 40 ккал в день в форме трансжиров увеличивает в долгосрочной перспективе риск ССЗ на 27%! Инфа из исследований Европейского университета. ВОЗ сейчас рекомендует снижать потребление до 1% от рациона. В РФ с 2018 года норма установлена до 2% содержания в продукте. Но производители хитрят!
Так как вычислить трансжиры в составе продуктов? «Эквивалент масла/ жира»- трансжиры, жир гидрогинезированный- трансжиры, маргарин, жир кондитерский- все это трансжиры!
Как избежать самим? Не зажаривать пищу до коричневой корки; не нагревать нерафинированные жиры и готовить с тепловой обработкой только на рафинированных маслах, а в холодном виде использовать нерафинированные масла.
Не жарить орехи! И не есть жареные орехи, это такое же нагревание ненасыщенных жиров.
Трансжиры встречаются и в природе- образуются в результате жизнедеятельности бактерий многокамерного желудка жвачных животных и сохраняются в мясных и молочных продуктах в количестве 5-8%! Поэтому и молочку и красное мясо нужно есть ограниченно!
Чтобы узнать больше о кето питании для новичков и продвинутых переходи по ссылке
#транс жиры #кето диета #нутрициолог #кето рецепты #кето для начинающих #кето питание #кето #сброс лишнего веса #кетогенная диета #здоровые продукты