Мы привыкли готовить камбалу привычным способом на сковороде в кляре, предварительно посолив и обваляв в муке. Когда мы жарим камбалу, она обычно имеет не совсем приятный привкус и запах, характерный для этой морской рыбы.
Но давайте отойдем от привычных стереотипов и приготовим вкусную, ароматную и нежную рыбку под одеялом из овощей и грибов с пряными травами и средиземноморскими специями. Предлагаю вам оригинальный рецепт камбалы с грибами и овощами по-средиземноморски, запеченной в духовке.
Кол-во персон: 2 чел.
Время на подготовку: 1 ч.
Время приготовления: 1 ч.
Общее время: 2 ч.
Оборудование
- Большая глубокая форма для выпечки
- Фольга
- Чугунная ступка с пестиком (для измельчения каперсов и специй)
Ингредиенты
- 2 шт. Камбала (охлажденная)
- 300 гр. Шампиньоны свежие
- 1 шт. Лук красный ялтинский
- 4 пера Сельдерей
- 50 гр. Каперсы маринованные
- 300 гр. Оливки зеленые без косточек (1 банка)
- 1-2 шт. Помидоры
- по вкусу Имбирь свежий (около 50 гр.)
- 1 стручок Перец чили свежий
- 1 веточка Розмарин свежий
- 2 веточки Тимьян свежий
- по вкусу Оливковое масло для жарки (рафинированное)
- 1-2 шт. Лимон
- по вкусу Соль с прованскими травами
- по вкусу Средиземноморская соль состав: соль морская, розовый перец, розмарин, лимонная цедра, имбирь, кайенский перец, орегано и тимьян
Способ приготовления
Камбалу тщательно промыть под проточной водой, удалить голову, плавники, внутренности, отрезать хвост.
Обсушите бумажным полотенцем.
Сделайте несколько надрезов ножом на коже (темная сторона рыбины). Камбалу посолите и натрите специями.
Я использую соль с прованскими травами и средиземноморскую соль Kotanyi, в составе которой соль морская, розовый перец, розмарин, лимонная цедра, имбирь, кайенский перец, орегано и тимьян. Очень легко найти эти специи и самому.
Рыбу уложите в форму с глубокими стенками.
Помойте все овощи и грибы. Почистите и нарежьте тонкими пластинами или как вам привычнее.
Сельдерей нарежьте небольшими кусочками:
Имбирь натрите на крупной терке. Вотрите в рыбу.
Каперсы измельчите в пюре и натрите им рыбу. Положите также свежий розмарин и тимьян.
Лимон обдайте кипятком и поделите на две части. Соком одной половинки полейте рыбу, а вторую половинку нарежьте тонкими кружочками и уложите на рыбу.
Далее "укрываем одеялом" нашу рыбку.
Сначала равномерно выкладываем грибы, затем помидоры, лук, сельдерей, перец чили.
Оливки разрезаем на две части и кладем поверх овощей и грибов.
Посолите и добавьте специи (средиземноморская соль и прованские травы). Полейте щедро оливковым маслом. Укройте блюдо фольгой.
Духовку разогрейте до 200 градусов и готовьте рыбу примерно 40-50 минут под фольгой. Затем снимите фольгу и готовьте еще минут 15-20 при температуре 220 градусов. Следите, чтобы жидкость не выкипела. При необходимости добавьте немного воды.
Подавайте камбалу с грибами и овощами по-средиземноморски с кусочком лимона и любимыми свежими травами, обложив рыбу одеялом из грибов и овощей из зажарки.
Вариант подачи блюда:
Автор: Елена Метелёва
Калорийность: 101.1 ккал
Блюдо: Основные блюда
Кухня: Греческая кухня, Испанская кухня, Средиземноморская кухня, Французская кухня
Ключевое слово: #Овощи, #Рыба
Пошаговый рецепт ждет вас на моем сайте по ссылке: https://mysecretrecipes.ru/flounder-with-mushrooms-and-vegetables-in-a-mediterranean-way/
Приятного аппетита!
Фото: личный архив
_________________________________________________________________________
🍒 Спасибо за ваши репосты и лайки!
Не забудьте подписаться на канал, чтобы не пропустить новые рецепты и истории!
_________________________________________________________________________
ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ / ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ / ИСПАНСКАЯ КУХНЯ / КАТЕГОРИИ БЛЮД / КУХНИ МИРА / ОСНОВНЫЕ БЛЮДА / СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ КУХНЯ
Блюда из рыбы Греческая кухня Испанская кухня Основные блюда Средиземноморская кухня Французская кухня