В жаркие летние дни не очень хочется на обед или ужин чего-нибудь жирного, тяжелого, да даже горячее не всегда вызывает аппетит. Поэтому приходится готовить что-то лёгкое, нежирное, с овощами.
Таких блюд очень много в азиатских кухнях. В ту сторону я чаще всего и смотрю. Люблю всякую рисовую лапшу, собу, фунчозу и всякое такое. Она вкусная, лёгкая, имеет демократичную цену и прекрасно сочетается с овощами и нежирным мясом.
А именно в этом блюде часть овощей пассеруется, а часть — оставляют свежими (сырыми). И так они чудно сочетаются между собой, что трудно представить себе что-то более органичное.
Ингредиенты:
2 сладких перца
1 сырая морковь
1 огурец
1 луковица
150 гр. любого вареного или жареного мяса
3-5 зубчиков чеснока
1/2 пачки рисовой лапши или фунчозы (можно собу взять)
5-7 ч. л. соевого соуса
1-2 ч. л. рисового 3% или любого другого слабого уксуса
растительное масло для обжаривания по вкусу
молотый кориандр, соль, перец, зелень по вкусу
Огурец и морковь натираю на тёрке для корейской моркови. Можно их просто тонко нашинковать соломкой. Лук нарезаю тонкими четвертинками. Перец и лук режу мелко. Чеснок можно порезать, а можно пропустить через пресс.
Мясо нужно мелко порезать или разобрать на тонкие волокна. У меня остатки отварной куриной грудки. Я её просто порезала некрупными кусочками.
В сковороде разогреваю пару ложек растительного масла, пассерую лук до прозрачности. К луку добавляю перец и обжариваю его буквально 2 минуты. Добавляю к овощам мясо. Держу сковороду на небольшом огне ещё 5 минут, чтобы мясо прогрелось и пропиталось луково-перечным ароматом.
Если Вы берёте сырое мясо, то его должно быть граммов 200-250. Его нужно отбить, тонко порезать, обжарить и после этого нарезать мелкими кубиками или соломкой. А теперь все горячие ингредиенты добавляю в салатник к сырым овощам и перемешиваю.
Добавляю специи, соевый соус, уксус, пробую и выправляю по вкусу, если надо. Рисовую лапшу или фунчозу отвариваю, соблюдая инструкцию по приготовлению и добавляю лапшу к овощам, перемешиваю. Можно подавать на стол.
Сказать, что это вкусно — ничего не сказать. Это так гармонично, как будто кто-то там наверху просто точно знал все пропорции и состав. А нам просто шепнул, как надо всё собрать.
Попробуйте приготовить. Это очень просто и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!