И здесь было бы уместно задаться вопросом, а почему, собственно, на долларах изображены именно президенты, а не, скажем, американские бармены, которые сделали для своего народа, для конкретных людей гораздо больше хорошего? Во всяком случае, они уж точно не развязали ни одного международного конфликта, а локальные конфликты - умело гасили в зародыше.
Вместо Франклина можно было бы изобразить Гарри Джонсона, "преподавателя искусства содержания бара", вместо Джексона - Гарри МакЭлхона, автора "ABC of Mixing Cocktails" и создателя коктейля "Обезьянья железа", а вместо Вашингтона - Джерри Томаса.
Вы знаете Джерри Томаса?
Вот как Джордж Вашингтон был первым президентом США и получил затем титул Отца Отечества, так и Джерри Томас стал дедушкой всех барменов в мире. Его сборник коктейлей стал первым в истории трудом по тому, что позже назовут миксологией.
В частности, помимо очень многого прочего, Джерри Томас придумал делать коктейли на виски. На самом деле это была слишком прогрессивная идея, даже для наших дней. До 2010-х годов насчитывалось очень мало современных коктейлей на виски, если и смешивали - по классическим старинным, если не сказать древним, рецептам. Считалось, что виски хорош сам по себе, и незачем его разбавлять, дополнять, сопровождать...
- Портить, одним словом.
Сейчас в коктейлях используются и бленды, и бурбоны, и сингл молт, при этом ингредиенты не топятся один в другом, а смешиваются в правильной пропорции, в результате чего напиток приобретает выразительный характер.
Коктейль на основе виски отражает талант создателя: у бездарности выйдет замечательное кофе капучино с корицей погорячее от миксологии, а у хорошего бармена - купажированный виски раскроет всю душу, бурбон явит себя во всей характерной ванили, наполненный ароматом сухофруктов букет солодового виски с острова Айли будет только углублен и расширен.
Но это сейчас, а вот в XIX веке Джерри Томас, которого уже тогда звали "Профессор", придумал в баре "Эльдорадо" коктейль под названием Blue Blazer, что пользовался оглушительным успехом у публики по всему тихоокеанскому побережью (бар находился в Сан-Франциско).
Этот коктейль не то чтобы сложен в приготовлении, но связан с огнём и выглядит эффектно; Джерри Томас, помимо прочего, основал то, что сегодня мы могли бы назвать "флейрингом".
Вот гравюра второй половины XIX века:
На 1 бокал этого коктейля вам понадобится:
Шотландский виски Dewar's - 60 мл
Сахарный песок - две барные (можно чайные) ложки
Кипящая вода - 60 мл
Надо подогреть две металлические чаши. В одну налить кипяток, в другую - виски, затем поджечь его. Перелить горящий виски в чашку с кипятком и обратно. Повторить несколько раз, ничего не пролив. Погасить пламя, накрыв чашку с горящей смесью другой (пустой) чашкой.
Добавить сахар и перелить в кружку, из которой будут пить.
Украсить (по желанию) твистом из лимонной цедры.
И вот однажды Профессор приготовил этот коктейль для президента Гранта.
И тот был так впечатлён шоу Джерри Томаса, что в ответ угостил бармена сигарой.
Это был, пожалуй, пик карьеры опытного бармена и одновременно кульминация нашей истории; а сейчас - завершающий абзац.
Под занавес Джерри Томас настолько задолбался готовить этот самый "Блейзер", что объявил этот коктейль... зимним. И рәхәтләнеп подавал его только в те дни, когда температура на улице опускалась ниже -10°C. Напомню, бар его находился в Сан-Франциско. В инете легко найдёте, что зимой там температура "падает" до +10°C.
