Объясняем, почему заваривать в нем кофе — просто
Когда хочется разнообразить привычный кофе, начинаешь искать способы добиться желаемого результата. Тогда на помощь приходит кемекс — фильтр-колба для заваривания кофе. Проста, как все гениальное.
Заваривание кофе в кемексе происходит по методу «пуровер». Вы помещаете бумажный (иногда металлический) фильтр в конусообразную кофеварку, насыпаете молотые зерна и медленно вливаете горячую воду. Научиться варить кофе в кемексе несложно, он легче в управлении, чем многие другие пуроверы. Напиток в нем получается очень чистым благодаря более толстым бумажным фильтрам, а большие модели позволяют приготовить несколько порций одновременно. А, и еще: он очень красив!
Как заварить кофе в кемексе?
При заваривании кофе в кемексе ярко раскрываются все особенности вкуса, поэтому готовить в нем стоит продукт светлой и средней обжарки. Из коллекции Jardin отлично подойдет, например, Jardin Espresso Di Milano — классический эспрессо с плотной текстурой, шоколадными и ореховыми нотками во вкусе. Использовать лучше свежемолотые зерна для более насыщенного вкуса. Базовая пропорция для приготовления: 500 мл воды на 30 грамм кофе. Следуйте ей, чтобы получить желанный многогранный напиток и почувствовать тончайшие оттенки вкуса. А теперь по этапам:
- В воронку чистого и сухого кемекса вставьте бумажный фильтр.
- Нагрейте в чайнике воду до 95 градусов. Определите температуру с помощью пузырьков — когда они только-только появились и начинают подниматься, снимайте чайник с плиты или выключайте.
- Полейте фильтр горячей водой, чтобы устранить специфический запах бумаги, а затем слейте воду.
- Засыпьте в кемекс 30 грамм молотого кофе. Должна получиться ровная горка, по центру которой сделайте небольшое углубление.
- Теперь поверхность кофе смочите небольшим количеством воды – и вот кофе уже начинает «отдавать» свои ароматические нотки.
- Подождите 30-40 секунд — за такой промежуток времени вода впитывается в кофе.
- Медленно влейте часть воды, будто рисуете спираль. Когда до краев останется 1-2 см, остановитесь и подождите, пока вода пройдет в колбу, а затем вновь продолжите процесс, но теперь вливайте воду только по центру.
- Когда вся вода пройдет через фильтр-пакет, уберите его вместе с остатками кофе.
Процесс может показаться долгим, но на деле занимает около 4 минут. Готовить быстрее не рекомендуем, чтобы не пострадали вкус и качество напитка.
