#веган #веллингтон #грибы #шампиньоны #баклажан
Ингредиенты: слоёное бездрожжевое тесто, шампиньоны, баклажан (среднего размера, не маленький), репчатый лук (среднего размера), грецкие орехи, чеснока (крупных), ст.л томатная паста, ст.л вода, Соль по вкусу, ч.л копчёная паприка, ч.л красная паприка, ч.л кориандр, ч.л сушёный гранулированный чеснок (без горки), ч.л прованские/итальянские травы, ст.л растительное рафинированное масло
Способ приготовления:
Слоёное тесто достать, чтобы растаяло (по инструкции на упаковке).
Баклажан очистить от кожуры (удобно с помощью овощечистки). Сделать множественные проколы вилкой. Обильно посолить, оставить на 10 мин. Отжать баклажан от образовавшейся влаги. Запечь при 190°С в течение 30 мин в фольге.
Лук, чеснок, шампиньоны нарезать мелкими кубиками. Грецкие орехи мелко нарезать.
В сковороду налить масло, выложить лук, шампиньоны, орехи, соль, кориандр, красную паприку и прованские травы. Потушить под крышкой до готовности и до испарения влаги.
Взбить то, что потушили, погружным блендером в паштет. *На заметку: Этот паштет вкусно намазать на хлеб или хлебцы.
В маленькой миске смешать томатную пасту, воду, копчёную паприку и сушёный чеснок. Обмазать этим баклажан со всех сторон.
Слоёное тесто раскатать в прямоугольник, но не тонко! Выложить грибной паштет, оставив один край теста незаполненным.
Положить баклажан. Завернуть в рулет, защипнув незаполненный край теста.
Аккуратно перенести рулет на фольгу или силиконовый коврик. Я тесто раскатала тоньше, чем нужно, поэтому оно немного порвалось. Сделать 3 надреза ножом на рулете сверху. Выпекать 25 мин при 210-220°С.
Рулет подавать тёплым или остывшим.