РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО
Один из самых универсальных и необходимых продуктов на кухне любого дома.
Растительное масло ведёт себя тише воды ниже травы (пока не попадает на сковороду), но без него немыслима работа любого повара.
История растительного масла берёт начало в глубине веков.
Задолго до нашей эры земледельцы Средиземноморья и Малой Азии научились добывать масло. Тогда масло было дополнительным способом использовать богатый урожай маслин, кунжута и орехов. В ход больше шли животные жиры.
Однако растительное масло люди высоко оценили, и для его получения стали использовать специальные технические культуры. А само растительное масло стало всё больше и больше конкурировать с животными жирами.
Список блюд, в приготовлении которых используется растительное масло со временем значительно расширился. Так же как и сырьевая база.
Кстати, растительные масла используют не только на кухне, но и при производстве красок, в качестве смазки механизмов, в медицине и далее по списку.
Основные виды растительных масел по принципу используемого сырья:
подсолнечное - используется исключительно в кулинарии;
оливковое - одно из самых древних. Сочетает в себе высокие гастрономические и фармацевтические свойства;
горчичное - используется в кулинарии, мыловаренной и парфюмерной промышленности, в медицине;
кукурузное - годная альтернатива подсолнечному;
масло-какао - компонент шоколадных кондитерских изделий;
льняное - самое популярное в Азии;
кокосовое - масло, изначально применявшееся в медицинских и технических целях, но в последнее время всё чаще применяемое для замены сливочного масла в пищевом производстве;
ореховое - сырьём служат различные виды орехов. Чаще всего используется в медицине и косметологии;
кунжутное - используется для приготовления разнообразных кондитерских изделий;
облепиховое - крайне распространено в народной медицине;
пальмовое - любимая тема ППшников получаемое из плодов масличной пальмы и являющееся заменителем сливочного. Ибо цена его 3 копейки;
рапсовое - используется в основном в технике.
Какие виды вы знаете ещё?
#кот #ученыйкот #история #еда #историяеды #растительноемасло #оливковоемасло #подсолнечноемасло #кукурузноемасло
