Мама готовит. Кабачкова икра

Всем привет.

Я ненавижу есть тушеные овощи. Вот не принимает их мой организм. Но это не распространяется на кабачковую икру.

Приучила ее есть моя бабушка. Ведь кабачки самый доступный и простой овощ.

Овощ или ягода кабачок я не нашла полноценного ответа. Вроде так как с семенами – значит ягода, а так как не сладкое и поддается тепловой обработке – овощ. Но не суть. Для меня кабачок овощ, а для Вас?

И вот бабушка готовила кабачковую икру. И это было очень вкусно.

Уже 12 лет я живу со свекровью. Она готовила кабачковую икру, но получалось не вкусно. По крайней мере для меня. Вот не могла я ее есть. Как не могу есть ее щи со щавелем. Мне не вкусно.

Однажды, я решила приготовить икру так, как делала моя бабушка. Позвонила своей тете и спросила рецепт. Все оказалось до банального просто. Наверное, свекровь делала так же, но не выходило.

Кабачок нужно почистить и натереть на крупной терке. Количество кабачков не имеет значение, как и других составляющих. От количества того или иного овоща будет зависеть по сути только цвет. Но раз икра кабачковая, то соответственно их должно быть больше.

В этом году свекровь посадила жёлтые кабачки. Жареные мужу они не очень понравились, поэтому именно их я и пустила на икру

Натертый кабачок ставим тушиться. Делать это надо довольно долго, чтобы он стал мягкий.

Я в этот раз делала немного, чтобы не пропало и лучше чаще делать свежую икру

В отдельной сковороде (или любой другой пригодной для этого посуде) обжариваем лук и чеснок. Добавляем болгарский перец и помидор и тушим до тех пор, пока кабачок не станет нужной консистенции.

Перец у меня был замороженный 2 года назад, чеснок свой, лук и помидоры покупные

Перекладываем к кабачку все остальные овощи. Солим, перчим и тушим до готовности.

Перемолотая блендром икра имеет более красивый и однородный цвет

Моя бабушка готовила так, чтобы все было кусочками. Мягкими, но кусочками. Мужу моему такое не нравится, поэтому перед отключением я перемалываю всё блендером, тушу еще минут пять и отключаю.

Попробовав сделанную мной икру, свекровь сказала, что хочет закрыть такую же на зиму.

Естественно точно так же не получилось. Ведь для консервирования необходимо добавлять уксус, чтобы икра не портилась, а банки не взрывались. Но всё равно вышло гораздо вкуснее, чем она делала раньше.

Но мне подкинули отличную идею. Заморозить порезанный кубиками кабачок, перец болгарский и тогда зимой можно делать свежую икру, без мороки с банками.

Я сама на себя удивляюсь. Раньше эти заморозки меня вообще не волновали, и я говорила, что это только трата времени и места в холодильнике. А сейчас продумываю всё необходимое, что можно использовать зимой, не покупая по конским ценам в магазине. Старею или умнее, я еще не определилась.

А Вы готовите икру? Может есть свои секреты?

Все статьи на тему еды читайте по тэгу #мама_готовит или в специальном разделе рубрикатора на главной странице канала.

Спасибо Вам за внимание, советы и комментарии. Подписывайтесь на мой канал, если Вы тут впервые. Регулярно проверяйте свои подписки. Всем здоровья и приятного аппетита.