Наконец-то у нас в Подмосковье созревает клубника. Вкусная, сладкая, ароматная. И вот уже ягоды становится очень много, а желание ее есть потихоньку пропадает. Пришло время заготовок. Сегодня буду закатывать клубничное варенье и компот.
Эти рецепты подойдут тем, кто не любит долго возиться с заготовками. Я всегда стараюсь облегчить себе жизнь, иначе совсем ничего не успеваю.
⚠️ Банки не стерилизую, просто тщательно промываю.
Сначала в посудомойке или вручную, как обычную посуду, а потом для надежности можно промыть содой. Затем тщательно ополаскиваю водой и все. С крышками поступаю точно так же. Я люблю крышки твист-офф Елабужского завода. Потому что они не гнутся, как те, что с рынка. А еще подходят для автоклава, в котором я часто готовлю консервы. А Твист-офф люблю, потому что даже если в банке остался воздух, он потихоньку стравливается из перевернутой банки под давление продукта. Беру вот здесь, 60 штук дешевле.
💖✅ Для компота беру на 3-литровую банку:
- клубника – 500 г
- сахар – 180 г
- лимон – 1/3 шт
- вода – сколько поместится до полной банки.
1. Клубнику насыпаю в банку.
2. Укладываю лимон без шкурки. Она горчит, но кто любит, может делать со шкуркой. Я не люблю.
3. Заливаю кипящей водой под горлышко. Накрываю крышкой, не закатываю и не затягиваю, если крышка закручивается.
4. Жду, пока немного остынет, и выливаю воду в кастрюлю.
5. Добавляю сахар, перемешиваю, довожу до кипения и жду растворения сахара.
6. Снова заливаю клубнику.
7. И не откладывая, закатываю или затягиваю крышку.
8. Переворачиваю банку вверх дном, накрываю чем-то теплым и жду, пока компот остынет полностью.
9. Затем переворачиваю банку и отправляю ее в подвал или на полку. Лучше хранить в прохладном месте, но и в комнате отлично стоит.
А еще можно сделать варенье.
💖✅ Клубничное варенье
Потребуется на 500 г банку:
- клубника – 350 г
- сахарный песок – 250 г
- агар-агар – 0.5 ч.л.
⚠️ Банки и крышки стерилизую.
1. Клубнику выкладываю в тазик, добавляю сахар и оставляю, чтобы ягода дала сок.
2. Ставлю на медленный огонь и варю после закипания 5 минут. Все время помешиваю, потому что сахар быстро пригорает.
3. Выключаю огонь и жду, пока варенье остынет.
4. Затем снова включаю и варю 10 минут после закипания.
5. Разбавляю агар-агар в 20-30 г воды и выливаю в варенье.
6. Через 1-2 минуты наливаю в банку и сразу закатываю.
7. Переворачиваю вверх дном и укутываю чем-то очень теплым.
8. Жду, пока остынет и убираю в подвал. Можно и в холодильник. Скорее всего, будет храниться и в тепле, но я не пробовала, обманывать не буду.
Наслаждайтесь сладким витаминным лакомством!
💖✅ Подпишитесь, будет еще много рецептов и полезных советов! Всегда рада каждому новому другу!