О пользе молока нам твердят с детства — это источник животного белка, витаминов, жиров и кальция. Но всем ли молоко приносит пользу?
Ответ знает команда МИИН! В новой статье вы узнаете, кому лучше отказаться от молока и чем его можно заменить.
Молоко и молочные продукты — натуральные источники легкоусвояемого белка и молочных жиров.
В молочном жире содержится много полезных веществ:
- незаменимые жирные кислоты. в том числе линолевая (омега-6) и α-линоленовая (омега-3);
- моно- (80%) и полиненасыщенные жиры (20%);
- лецитин;
- жирорастворимые витамины А, Е, и D;
- кальций и фосфор, которые необходимы для полноценного метаболизма;
- железо, сера, калий;
- витамины группы В;
- аминокислоты.
Благодаря богатому составу молоко обладает рядом полезных свойств:
- снижает кислотность желудка;
- улучшает самочувствие больного с язвенной болезнью желудка или гастритом;
- уменьшает изжогу;
- помогает избавиться от бессонницы и улучшить качество сна;
- укрепляет суставы, ногти и зубы благодаря высокому содержанию кальция;
- повышает иммунитет и помогает противостоять простудным и инфекционным заболеваниям;
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
- снимает отеки и улучшает работу почек;
- выводит из организма вредные вещества — токсины и тяжелые металлы.
Творог, сметана, сыры и сливочное масло также полезны для организма:
- снимают симптомы изжоги;
- улучшают сон и успокаивают нервную систему благодаря триптофану;
- укрепляют кости и защищают от кариеса.
Несмотря на множество положительных свойств, у этих продуктов есть и противопоказания.
Почему молоко — продукт, который подойдет не всем
У некоторых людей отношения с молоком и молочными продуктами не складываются по ряду причин:
- лактазная недостаточность — проявляется нехваткой фермента лактаза, который должен расщеплять молочный сахар лактозу и помогать организм усвоить его;
- аллергия к белку цельного молока — казеину;
- мочекаменная болезнь (если обнаружены кальциево-фосфорные конкременты);
- желчнокаменная болезнь;
- инсулинорезистентность.
Людям с перечисленными проблемами необходимо исключить молоко из рациона или ограничить его употребление.
Кроме того, употребление молочных продуктов высокой жирности (сметана более 20% жирности, сливки и жирные сорта сыра) необходимо сократить людям с ожирением и склонностью к избыточному весу.
Рассмотрим причины подробнее.
Лактазная недостаточность
Так, Россия относится к «молочным регионам», по этой причине более 80% взрослых россиян могут пить молоко без побочных эффектов. Среди жителей Китая этот показатель находится на уровне 7%. Суммарно во всем мире более двух третей взрослых не переносят лактозу.
То есть в тех регионах, где пить молоко домашних животных давно стало нормой, толерантность к лактозе выше, а процент непереносимости встречается гораздо реже.
Тем не менее в России тоже есть люди с непереносимостью молока.
Лактазная недостаточность появляется из-за дефицита фермента лактазы. Именно лактаза расщепляет молочный сахар лактозу для того, чтобы молоко могло нормально усваиваться.
При дефиците лактазы весь объем молочного жира не расщепляется и не может усвоиться в тонком кишечнике. Нерасщепленные углеводы попадают в толстый кишечник, где с участием бактерий происходит реакция брожения с выделением обилия газов.
Симптомы лактазной недостаточности:
- вздутие кишечника,
- дискомфорт в области желудочно-кишечного тракта,
- диарея,
- боли в животе.
Аллергия на молочный белок
Аллергия на молочный белок животного происхождения — вторая причина убрать молочные продукты из меню. Аллергическая реакция возникает на молоко коровы, козы, овцы и даже кобылы.
Типичные признаки непереносимости:
- пищеварительные расстройства — запоры, диарея, рефлюкс, рвота;
- кожные проявления — сыпь, крапивница, экзема;
- респираторные проявления — насморк, чихание, кашель, хрипы.
Аллергия может проявиться как на напиток, так и на продукты с содержанием нерасщепленного и неферментированного белка:
- сливки,
- плавленый сыр и сыр брынза,
- топленое и сгущенное молоко.
Мочекаменная болезнь и нефропатия
Людям с патологией почек употреблять молочные продукты можно, но с большой осторожностью.
Кисломолочные напитки (кефир, ряженка, бифидок) имеют повышенное содержание кальция и фосфора, которые могут спровоцировать образование конкрементов кальциево-фосфорной природы в почках.
Творог и сыр также опасны для почек из-за высокого содержания белка. Белок сильно перегружает работу почек у людей с гломерулонефритом или наследственным нефритом, тем самым провоцируя воспаления и развитие мочекаменной болезни.
Безлактозная альтернатива: 5 видов растительного молока
Растительное молоко — достойная замена коровьего молока для людей с непереносимостью лактозы и другими особенностями организма.
Растительное молоко и продукты (кокосовое масло и йогурты, сыр тофу) полезны и безопасны:
- щадяще воздействуют на пищеварительную систему,
- не перегружают работу почек,
- хорошо усваиваются и восстанавливают микрофлору кишечника.
Изначально растительное молоко использовали только люди с проблемами со здоровьем. Сегодня оно активно внедряется в рацион вегетарианцев, лежит в основе модных блюд и полюбилось молодому поколению, которое заботится о здоровье и об экологической обстановке.
Разнообразие видов растительного молока вытесняет традиционное молоко из кофеен, где чаще заказывают матча на кокосовом молоке или раф на миндальном.
На заметку: растительное молоко может вызывать аллергические реакции, особенно соевое, миндальное, другие виды орехового молока.
Критерии выбора качественного продукта
При выборе растительного молока обратите внимание на ряд показателей:
- на упаковке должна быть отметка об органическом происхождении, что гарантирует использование натурального сырья;
- в составе натурального молока нет сахара растительного масла, соли, консервантов и усилителей вкуса. Допускается наличие лецитина в качестве стабилизатора;
- на упаковке должны быть указаны калорийность, содержание (отсутствие) глютена и срок годности.
Растительное молоко бывает трех видов в зависимости от типа сырья: ореховое, зерновое и семечковое.
Наибольшей популярностью сегодня пользуются:
- овсяное,
- соевое,
- кокосовое,
- рисовое,
- миндальное молоко.
- Кокосовое молоко
Классический вариант растительного молока из мякоти настоящего кокосового ореха. Молоко отличается сладковатым вкусом и ароматом свежего кокоса, богато жирными кислотами и другими полезными веществами.
Употребление кокосового молока положительно отражается на состоянии здоровья:
- укрепляется иммунитет;
- улучшается работа щитовидной железы;
- стабилизируется психоэмоциональное состояние;
- минимизируется синдром хронической усталости;
- костная ткань становится крепче;
- ускоряется метаболизм.
Кокосовое молоко — мощный антиоксидант, который поможет сохранить молодость.
Обратите внимание: молоко содержит фруктозу, поэтому людям с аллергией на фруктовый сахар и диагностированным сахарным диабетом лучше отказаться от такого напитка.
2. Соевое
Соевое молоко готовят на основе соевых бобов. У такого молока нет запаха сои, а вкус немного сладковатый. Соевое молоко отличается густотой и сливочностью, поэтому подходит для использования в кулинарии.
У соевого молока есть ряд полезных свойств:
- очищает сосуды от вредного (плохого) холестерина и бляшек;
- выводит из организма токсины;
- снижает риск развития остеопороза;
- укрепляет мышцы.
На заметку: содержит повышенное количество фитоэстрогенов, которые в небольшом количестве поддерживают репродуктивную функцию женского организма, а в избытке могут спровоцировать сбой работы эндокринной системы.
3. Рисовое
Рисовое молоко изготавливают на основе настоящего белого или коричневого риса и воды. В составе могут быть подсластители и витаминно-минеральный премикс — специальный состав для выпуска функциональных напитков, а вот сахара в молоке быть не должно.
Рисовое молоко часто используют для приготовления блюд. Напиток богат микроэлементами — витамином B12 и D, кальцием, железом — и благотворно влияет на организм:
- укрепляет нервную систему;
- нормализует работу органов желудочно-кишечного тракта;
- улучшает состояние ногтей и волос;
- повышает уровень гемоглобина;
- снижает риск развития патологий щитовидной железы.
На заметку: молоко содержит много простых углеводов, которые приводят к резкому повышению показателей сахара в крови. Людям с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью нужно выбрать другой вид молока.
4. Овсяное
Овсяное молоко — вариант растительного молока, который по вкусу сложно отличить от настоящего коровьего.
У молока легкий запах овса и приятный вкус. Оно богато растительным белком, углеводами и витаминами.
У него много полезных свойств:
- очищение кишечника;
- снижение уровня стресса;
- повышение тонуса;
- снижение уровня холестерина;
- оздоровление кровеносных сосудов;
- ускорение метаболизма;
- нормализация уровня сахара;
- улучшение работы печени и желчного пузыря;
- укрепление зубов, костей и ногтей.
На заметку: молоко содержит глютен, поэтому не рекомендуется включать его в рацион людей с целиакией.
5. Миндальное
Миндальное молоко готовят из ядер миндаля и очищенной воды. В таком молоке отсутствует лактоза и холестерин, оно богато полезными витаминами и минералами:
- фолиевая кислота и холин;
- витамины группы В;
- витамин Е;
- минералы — магний, кальций, фосфор;
- полиненасыщенные жирные кислоты — омега-3 и омега-6.
Безлактозный напиток богат кальцием и фосфором, которые способствуют укреплению костей, улучшают состояния волос, ногтей и зубов.
Уникальность молока заключается в том, что оно содержит 50% суточной нормы токоферола (витамина Е), который защищает кожу от старения и профилактирует онкологические заболевания.
На заметку: может вызвать аллергию, как и другие виды орехового молока (из кешью, грецких орехов, фундука).
Рецепт растительного молока от команды МИИН
Ингредиенты:
- 200–250 г орехов (миндаль или кешью);
- 1,2 л воды.
Дополнительно: фильтр-мешок, мелкое сито, тонкое полотенце, тонкая хлопковая ткань или марля в несколько слоев.
Способ приготовления:
- Орехи замочить на ночь (10–12 часов). Утром воду слить, орехи промыть.
- Орехи переложить в блендер, добавить воду и перемолоть с водой. Воду добавлять по мере измельчения орехов. Такая последовательность облегчит и ускорит измельчение орехов блендером. Концентрацию орехов в воде можно подбирать индивидуально.
- Отделить жмых и молоко при помощи фильтр-мешка или марли, сложенной в несколько слоев.
- Свежеприготовленное молоко перелить в стеклянную емкость для хранения. Хранить до 3 дней в холодильнике. Перед употреблением взбалтывать (из-за естественного расслоения).
- Жмых от орехового молока можно высушить и приготовить муку, можно добавлять его в смузи, каши, десерты или использовать как скраб для тела.
Непереносимость лактозы и другие проблемы со здоровьем вынуждают ограничивать употребление молочных продуктов. Это необходимая мера. Сохранить и улучшить состояние здоровья поможет полноценный рацион с растительными видами молока.
Повода для беспокойства нет, растительное молоко подходит для приготовления всех блюд: каши, омлеты, выпечка.
Ещё больше информации и полезных советов ждет вас на интенсиве «Биохимия детоксикации».
Вы узнаете, как выстроить здоровые отношения с организмом и управлять здоровьем с помощью знаний о детоксикации.
Интенсив подойдет для всех, кто заботится о своем здоровье, здоровье семьи и своих клиентов.
Приходите на мероприятие, чтобы получить приятные эмоции и массу полезной информации:
- раскрыть секрет крепкого здоровья, красоты и молодости;
- получить знания о детоксикации;
- научиться персонализировать подход к детоксу;
- составить список витаминов и минералов, которые участвуют в фазах детоксикации;
- освоить навыки избавления от хронической усталости и восстановления энергии.
Присоединиться можно по ссылке!
Кроме этого, наши эксперты помогут вам найти свою стратегию развития в нутрициологии и приступить к ее реализации!