Оказывается, что до недавнего времени по ГОСТу приготовить окрошку можно было только на квасе. Я вот не знаю, если ресторан готовил не квасе, какие штрафные санкции могли к нему применяться?)) Контора же частная. Но в целом ясно, что если речь идет о бюджетных организациях, гос. учреждениях, то там, пожалуйста, только ГОСТ.
А вот на днях, как сообщает сатирическое издание «Панорама», в Федеральном исследовательском центре питания утвердили новый ГОСТ и окрошку теперь можно на законных основаниях готовить и на кефире! Хотите на квасе, хотите — на кефире. Выбор, однако.
Даже страшно подумать, сколько лет кефир был дискредитирован в глазах населения и по сути был вне закона, ведь по сообщению этого же издания, окрошка на кефире — это традиционное русское блюдо. На квасе — это ответвление, которое прижилось в южных регионах страны, а потом и стало официальным. Вот так квас незаслуженно вытеснил кефир, а кефир отстоял, наконец-то, свои права)) Правда, я не уверена в достоверности содержания статьи в сатирическом издании))
В нашей семье готовят окрошку на кефире в сочетании с сывороткой. На квасе как-то не прижилось, хоть я и с южных краев. А как вы готовите окрошку: по старому ГОСТу на квасе или на чем-то другом?
#окрошка #жизненное #кулинария
