Всем привет. С вами Самогон ТВ.
Затрагиваю очень животрепещущую тему отбора голов при первом перегоне сахарной браги в спирт-сырец.
Зачем мы отбираем головы всем понятно. Чтобы избавиться от ненужных и вредных примесей в нашем будущем напитке. Кроме того, правильно начать отбор тела не отобрав головы не получится, так как головы идут ( кипят ) первыми. Это хвосты мы можем не отбирать.
Всё это замечательно, но такая постановка вопроса, "первые", "вторые" - возможна только при втором перегоне. Мы производим некоторые манипуляции, направленные на разделение, и в результате этого самого разделения, мы можем полноценно и правильно головы отобрать.
В частности для этого и был придуман второй, дробный перегон.
Но стоит ли отбирать головы при первом перегоне?
Многие утверждают, что первой перегонке браги, отбор голов необходим. Причём советуют отбирать 1 процент от общего объёма браги, или по 30 мл с каждого килограмма сахара.
Так повышается качество спирта - сырца, меньше "возни" при втором перегоне, ибо в первом часть была отобрана и так далее.
Теоретически, при первом перегоне, отбор голов возможен. Всё-таки происходит нагрев, всё-таки "легкокипящие" пойдут первыми как ни крути.
Но чтобы добавить этому процессу больше смысла, нужно отбирать головы как можно медленней, а при таком "раскладе" брага будет "вариться" гораздо дольше, наваривая в себе всё больше и больше ненужных нам примесей из продуктов жизнедеятельности дрожжей.
В итоге пытаясь отобрать одну дрянь, мы получаем другую.
Плюс ко всему, поскольку не было должного разделения, с головами неминуемо "выскочит" и питьевой спирт. Его будет конечно немного, но будет, а это уже необоснованные потери.
По поводу улучшения органолептических качеств спирта-сырца, в результате отбора голов: я пробовал отбирать часть получаемого сырца и выливать его в канализацию, но разницы никакой не увидел.
Друзья, сразу скажу, что я сторонник двойного перегона и не сторонник отбирать головы в первом. А выше написал своё личное мнение по этому поводу. Считаю данный подход к делу правильным, хотя знаю, что бытуют и другие методики.
На этом этом у меня всё. Подписывайтесь канал. Ставьте лайки. Пишите свои мнения и отзывы в комментариях.
С вами был Самогон ТВ. Всего вам хорошего...пока пока