Питер Брейгель - Младший, нидерландский художник 16 века, сын старшего Брейгеля, получившего даже прозвище "мужицкий" - за тягу к написанию сцен жизни крестьян и городских трущоб, создал картину "Ярмарка с театральным представлением", по мотивам работ отца. И на этом полотне участники народных гуляний варят в огромном общем котле народную еду - похлёбку "Ватерзой". Эта традиционная бельгийская еда рыбацкой бедноты - одно из самых популярных в Бельгии блюд с эпохи Брейгелей и по наши дни. Для бульона брали буквально любую рыбу: карася и плотву, судака и форель, угря... Заваривали хлебом и добавляли овощи, коренья, приправы. Позже и теперь рыбу стали заменять курицей, класть картофель, который прежде съедобным не считали, а вместо хлеба - сливки и желтки. Но это совсем уже другая (не наша) история... Сегодня - старинный добрый Ватерзой. #первыеблюда
Ингредиенты: рыбы, воды, чёрного хлеба, небольшая свекла, некрупная морковка, лука-порея, корня и зелень сельдерея, Чеснок, перец и соль , Зелень любая, Любая приправа для рыбы
Способ приготовления:
Ничего не трётся - всё режется. Свеклу и морковь почистить, порезать соломкой. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, сеять пену и на малом огне варить 10 минут.
Нарезать рыбу на крупные куски, положить в бульон. Опять довести до кипения и снять пену.
Добавить нарезанные порей, корень сельдерея, чеснок. Поварить ещё 10 минут. Тогда положить зелень, приправу и раскрошенный мякиш хлеба.
Поварить 10 минут, сеять с огня, посолить по вкусу и добавить перец. Готово! И в холодном виде похлёбка в знойный день очень даже хороша)