Такие булочки очень красиво выглядят, из них не вытекает начинка, а, главное, их просто готовить.
Нам понадобится:
Для теста:
- 400 мл. молока
- 20 г. свежих дрожжей
- 100 г. сахара
- 2 яйца
- 100 г. сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- 800 г. + 1 стакан муки
- ванилин, лимонная цедра по желанию
Для начинки:
повидло или свежие ягоды или вареная сгущенка
1 яйцо для обмазки
Замешиваем тесто:
1. Сначала нужно поставить опару. Для этого в теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем сахар и 1 стакан муки, размешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 20-30 минут.
2. Когда опара поднимется добавляем яйца, соль и остальную муку, тщательно перемешиваем.
3. Растапливаем масло и постепенно добавляем его в тесто, кладем вкусовые добавки. Месим тесто в течение 20-30 минут. Затем кладем тесто в большую посуду, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте для расстойки примерно на 1 час.
4. Через час тесто можно использовать или немного его помять и оставить еще на полчаса.
Формируем булочки:
1. Разделяем тесто на комочки по 60 г. (для маленьких булочек) или по 80-90 г. (для больших булочек).
2. Формируем шарики, накрываем пищевой пленкой и оставляем для расстойки на 15 минут.
3. Поднявшийся шарик раскатываем в тонкую лепешку, кладем в середину начинку.
4. Разрезаем ножом три лепестка, оставляя середину неразрезанной для начинки.
5. Берем первый лепесток и заворачиваем в него начинку, скрепляем края лепестка.
6. Второй лепесток оборачиваем вокруг первого, скрепляем.
7. Последний лепесток также оборачиваем вокруг других, хорошо закрепляем.
8. Получаются розочки.
9. Выпекаем при 180°C в течение 15-20 минут. Приятного аппетита!
Совет от Alina:
1. Во время замешивания теста, соль лучше добавлять в конце, т. к. она плохо совместима с дрожжами. И на начальном этапе тесто может не подняться.
2. Долгий процесс замешивания теста можно поручить хлебопечке, если она у вас есть.
3. Если у вас нет времени на выпечку в данный момент, положите готовое тесто после первого подъема в холодильник (на короткое хранение) или в морозильную камеру (на длительное хранение). При необходимости тесто можно достать, дать ему расстояться в теплом месте и использовать.
4. Для начинки хорошо использовать свежие ягоды смородины, черники, брусники и др. В свежие ягоды обязательно добавляйте крахмал и сахар.
#сдоба #булка #булочка #роза #цветок #тесто #сдобное тесто #булочка с начинкой #расстегай #булочка с ягодой