Если вы любите апельсины, но при этом никогда не варили варенье из апельсиновых корок, вы многое потеряли. У такого варенья невероятно насыщенный специфический вкус и аромат. Варенье из апельсиновых корок можно употреблять в качестве самостоятельного десерта, а также добавлять в различные кондитерские изделия.
Нам понадобится:
- 1 кг. апельсиновых корок
- 1 кг. сахара
- 500 мл. воды
- сок одного лимона
Как приготовить:
1. Апельсины очистить от кожуры желательно ровными дольками. Для этого нужно срезать кружочком кончик апельсина. Затем сделать четыре надреза вдоль, не доходя до мякоти, визуально разделив кожуру на дольки и аккуратно отделить ее от апельсина.
2. Корочки порезать тонкими полосками и замочить в холодной воде примерно на сутки. Воду нужно менять каждые 2-3 часа. Такие процедуры необходимы для того, чтобы из корок вышла вся горечь.
3. Последнюю воду слить, залить корки заново, закипятить и варить 20 минут. Слить горячую воду, залить холодной водой, затем проварить еще раз.
4. Сварить сироп из воды и сахара.
5. Корочки обсушить и высыпать в кипящий сироп. Варить 30 минут на среднем огне.
6. Даем варенью полностью остыть, добавляем лимонный сок и снова варим около 30 минут до готовности. Ориентируемся на цвет и вкус корочек.
Совет от Alina:
1. Если у вас толстокорые апельсины, не торопитесь обрезать белую массу. Из таких корок варенье получится вкуснее и мягче, а вся горечь уйдет при замачивании.
#варенье #варенье из апельсинов #варенье из апельсиновых корок #апельсин #десерт #варенье на зиму