Индийском пейл-эль (IPA) — это общий термин для ряда образцов крафтового пива, в котором сегодня используется обилие хмеля для горького фруктового вкуса.
Американский IPA в своей стилистике делится на два вида: восточного или западного побережья. IPA западного побережья варится с большим количеством хмеля, что обеспечивает вкусу горечь и мощь. Акценты IPA восточного побережья смещены на солодовую составляющую, и часто обладают более сладким вкусом. IPA Новой Англии (NEIPA = New England Indian Pale Ale) — это подстиль IPA восточного побережья. NEIPA, как правило, обладает мягким вкусом, сладким профилем и букетом с яркими тонами хмеля в обрамлении оттенков тропических фруктов.
Подобно американскому IPA, бельгийский IPA производится из ячменного солода, но во время ферментации используется штамм бельгийских дрожжей. Эти образцы обладают горьким вкусом и приятным солодовым букетом.
Самый первый появившийся вид IPA — английский пэйл-эль, обладающий идеальным балансом между солодовыми и хмелевыми оттенками; горечь здесь сочетается с тостовыми и хлебными нотками.
Имперские сорта пива, такие как «двойной IPA», имеют более высокое содержание алкоголя, а также дополнительные порции хмеля и солода. Букет характеризируется фруктовыми и землистыми нотками, которые дополняют доминирующий хмельной оттенок.
Жареный солод усиливает горечь хмеля в черном IPA. Здесь проявляются шоколадные и кофейные нотки, однако сам вкус не отличается сладостью. Скорее темные солодовые ноты делают вкус в целом более сильным.
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.