Прежде чем ответить на этот вопрос, предлагаю сначала разобраться, что же такое диета. Большой толковый словарь трактует это понятие как "определённый режим питания, исключающий употребление в пищу каких-л. продуктов или ограничивающий само количество пищи". Там же еще не совсем верно переводится с греческого слово "диета" как "образ жизни". Ну, по крайней мере, в греческо-русском словаре это слово "δίαιτα" так и переводится как "диета" и "образ жизни". Есть там еще у политическое значение этого слова, но это уже за рамками темы. Однако когда сами греки говорят: "Κάνω δίαιτα" (дословно: "делаю диету"), то они просто-напросто имеют в виду, что сидят на диете. В общем, ладно, с происхождением и значением слова мы разобрались. А в каких случаях требуются диеты? В основном в двух:
1) в связи с болезнями или операциями;
2) с целью похудеть.
Первый пункт мы рассматривать не будем, так как в этом случае диету должен назначать лечащий врач, поэтому переходим сразу ко второму.
Как думаете, какое слово в первую очередь приходит в голову тем, кто решил похудеть? Скорее всего, это и будет слово "диета". Однако этих диет существует такое разнообразие: кето, дюкановская, кремлевская, английская, французская, китайская, безуглеводная, безжировая, даже безбелковая (!). Некоторые диеты, особенно предусматривающие исключение или чрезмерное ограничение тех или иных макронутриентов, могут нанести вред и физическому, и психическому здоровью. Однако более мягкие диеты типа "исключить сладкое, мучное и жирное" довольно часто оказываются вполне себе рабочими. Почему? Да потому что человек, следуя таким ограничениям, элементарно создает себе дефицит калорий и, как следствие, у него начинает снижаться вес. А прогресс, как известно, является мощным мотиватором, и человек ради достижения цели готов терпеть ограничения. Но вот цель достигнута, ИМТ = 25 или даже ниже. Ура! Победа! Надо отметить ее пивком с чипсами (тортиком с винишком)! О, кстати, совсем уже забыл вкус жареной картошечки на сале, сейчас нажарю. А завтра закажу пиццу, тоже что-то ее давно не ел. Впрочем, человек себя может даже так и не начать вести, как будто наверстывает упущенное. Он может и постепенно ослабить контроль, который ему порядком надоел. В общем, в какой-то момент он начинает питаться с профицитом калорий, и лишние килограммы снова возвращаются, да еще и с лихвой. И тут наступает разочарование и пессимистическое настроение, мол, значит, конституция у меня такая. наследственность, метаболизм медленный, так что придется с этим смириться, ведь жизнь нам не для того дана, чтобы тратить ее на всякие ограничения.
Как же избежать столь грустного финала? Для начала я бы не советовал вслепую следовать жестким ограничениям. Вместо этого ведь можно сначала избавиться от вредных привычек, связанных с едой и движением, и приобрести полезные, о чем можно почитать вот в этой статье. Если же это не помогло, то есть такой надежный инструмент, как контроль калорий. Это, кстати, тоже своего рода диета. Однако, поскольку диета обычно воспринимается как явление временное, я бы рекомендовал думать не о диете, а о коррекции рациона на постоянной основе. При этом рацион обязательно должен быть комфортным. Только при таком подходе можно получить долгосрочный результат. Как рассчитать свою норму калорий и БЖУ, написано здесь. А вот здесь рассказывается, как упростить себе жизнь на дефиците калорий и сделать так, чтобы результат похудения действительно радовал.
Подсчет калорий, конечно, может показаться кому-то нудным занятием, однако здесь отличным помощником будет приложение для подсчета калорий, скажем, Fatsecret. К тому же, если питаться упорядоченно, то в случае с привычными продуктами примерный калораж можно будет научиться определять на глазок. Подсчет калорий хорош еще и тем, что с его помощью в рацион можно вписывать всякие вкусные штучки, пусть и не самые полезные (мороженое, тортики, пиво и т.п.). Так что по достижении нужного результата можно будет просто перейти с дефицита калорий на поддержку (т.е. потребляемые калории в среднем примерно равны затрачиваемым), и при таком образе жизни сброшенный жир больше не вернется.
В какой момент перестать считать калории, каждый может решить самостоятельно. Но при этом я бы настоятельно рекомендовал хотя бы раз в месяц контролировать ситуацию с помощью весов и сантиметра и при необходимости принимать соответствующие меры.