Сегодня мы расскажем, действительно ли свежевыжатые соки так полезны, как принято думать. Разобраться в этом крайне важно: многие люди употребляют их ежедневно, делают основой детокс-программ, устраивают на них разгрузочные дни и активно предлагают их своим детям.
В свежевыжатых соках и на самом деле содержится большое количество витаминов, минералов, антиоксидантов и других минорных компонентов, полезных для здоровья человека. Он и правда полезнее, чем сладости, фастфуд, сладкие газированные напитки или пакетированный сок. Но при этом свежевыжатый сок проигрывает по полезности обычным овощам и фруктам. По некоторым позициям – очень сильно.
Свежевыжатый сок проигрывает по полезности обычным овощам и фруктам
Калорийность свежевыжатого сока сравнительно выше за счет увеличения количества сахаров на 10-50% в сравнении с натуральным фруктом или овощем, при этом содержание белков и жиров в 2-3 раза меньше, а пищевых волокон – ниже в 10 раз. Пищевые волокна – это очень полезная и важная часть фруктов и овощей. Они уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, онкологических и других значимых заболеваний.
К тому же пищевые волокна необходимы для снижения гликемического индекса продукта. Поэтому гликемический индекс соков выше гликемического индекса фруктов и овощей. Это значит, что соки быстрее усваиваются и сильнее поднимают уровень глюкозы крови, вызывая неблагоприятные ответные реакции организма: излишнее повышение инсулина, гипогликемию, быстрое появление чувства голода и другое.
Гликемический индекс соков выше гликемического индекса фруктов и овощей
Свежевыжатые соки способствуют набору веса. Злоупотребление продуктами с высоким гликемическим индексом приводит к набору веса за счет жировой ткани, развитию сахарного диабета, нарушению обмена веществ.
Свежевыжатые соки вредны для людей с повышенным содержанием сахара в крови.
Есть еще один важный показатель – гликемическая нагрузка. Он более точно отражает степень воздействия на уровень глюкозы крови, а значит на потенциальный вред. В нормальном рационе суммарная гликемическая нагрузка за сутки должна быть ниже 100, а при снижении веса – менее 80.
Примеры:
У апельсина гликемический индекс 35, а у апельсинового сока – 40. Стакан сока будет иметь гликемическую нагрузку от 8,3 до 10,6, а 200 грамм апельсинов – от 5,7 до 6,5, а это почти в 2 раза меньше. При этом цельные апельсины будут богаче по содержанию различных минералов (кальция, марганца, цинка, селена и др.), холина, витаминов В6 и В5, витаминов С. Соки незначительно будут выигрывать только по содержанию витамина К.
У яблок гликемический индекс 30, у яблочного сока – 40. И, соответственно, гликемическая нагрузка стакана яблочного сока будет от 8,1 до 8,9 а у 200 грамм яблок – от 5,9 до 6,8. В яблоках будет сравнительно больше почти всех минералов (за исключением марганца и селена), больше холина, ниацина, фолатов, витаминов В5 и В6, С, Е, К и А.
Аналогичным образом дело обстоит при сравнении других фруктов и овощей с соками, сделанными из них.
Еще раз: цельные овощи и фрукты имеют больше пищевой ценности, чем свежевыжатые соки.
Свежевыжатые соки можно употреблять только здоровым людям, ведущим активный образ жизни, примерно 2-3 раза в неделю
Свежевыжатые соки занимают промежуточное положение между здоровым питанием и вредной едой. Их без вреда для здоровья можно употреблять только здоровым людям, ведущим активный образ жизни, примерно 2-3 раза в неделю, уменьшая при этом количество фруктов в рационе, дабы избежать избыточной калорийности. Удивительно, но при этом свежевыжатые соки почти незаменимы для формирования сбалансированного рациона при калорийности выше 2300-2500 ккал/сут. Поэтому часто соки входят в рационы людей с большим избытком веса, спортсменов и беременных женщин.
Свежевыжатые соки противопоказаны при снижении веса
Тем не менее, для многих людей свежевыжатые соки будут приносить больше вреда, чем пользы. Людям, имеющим лишний вес, сахарный диабет 2 типа, нарушения обмена веществ, отягощенную наследственность по сахарному диабету, лучше воздерживаться от употребления свежевыжатых соков, отдавая предпочтение фруктам и овощам. Также свежевыжатые соки противопоказаны при снижении веса.
#пользасока #соки #свежевыжатыйсок #свежевыжатыесоки
Перейти в раздел «Мифы и заблуждения в диетологии»
Перейти в раздел про Группы продуктов
Перейти в раздел про Фрукты и ягоды
Помните, что в питании важно разнообразие.
Помните, что всегда есть противопоказания, поэтому необходима консультация специалиста.
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки!