«Прошутто» – по-итальянски "ветчина", однако теперь повсеместно этим словом обозначают именно вяленую пряную ветчину. Несмотря на то, что продукт этот традиционно итальянский, готовят его теперь по всему миру. Существует 2 разновидности прошутто. Прошутто котто – вареная ветчина, а прошутто крудо – сырая, хотя и полностью готовая к употреблению, благодаря технологиям приготовления. Итальянский продукт обычно имеет специальную маркировку, на которой указан город или местечко, где он был изготовлен. Самой известной является «Prosciutto di Parma», или пармская ветчина. Ее солят и вялят в течение 8-24 месяцев.
