4 моркови, тонко нарезанные 6 ст. тона нашинкованной савойской капусты (примерно четверть кочана) 3 ст. л. несолёного сливочного масла 1/4 ст. сметаны 1 ст. л. зернистой горчицы 1,5 ч. л. шампанского уксуса или белого винного уксуса 1 ст. л. растительного масла 4 филе лосося с кожей весом по 170 гр. (желательно дикого) 1 ст. л. рубленого свежего укропа Дольки лимона, для подачи
Приготовление блюда по рецепту: В большой кастрюле вскипятите воду и подсолите. Добавьте морковь и капусту и варите до готовности 6-7 минут. Слейте воду и верните овощи в кастрюлю. Добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно не растает, посолите и поперчите по вкусу. Накройте крышкой, чтобы овощи не остыли, и отложите в сторону.
Тем временем смешайте в небольшой миске сметану, горчицу и уксус, отставьте в сторону.
В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Посыпьте рыбу 0,5 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем, положите в сковороду кожей вниз и жарьте, пока кожа не станет золотисто-коричневой и хрустящей, примерно 4 минуты.
Переверните и жарьте до готовности, ещё 1-2 минуты.
Вмешайте укроп в овощную смесь. Подавайте овощи с лососем, сметанным соусом и дольками лимона.
