Когда я впервые начала рассказывать людям о своих новых привычках в еде, они, естественно, были немного смущены. Видите ли, еще несколько лет назад я была любителем курицы и яиц.
А потом вдруг…
Я никогда не вдавалась в подробности о том, почему я так быстро и резко перевернула переключатель. Вот о чем сегодняшний пост - поделиться с вами наукой, стоящей за моей моделью питания на основе растений, и объяснить, как на самом деле это на самом деле совсем не диета, а образ жизни, который ведет к здоровью, счастью и долголетию.
МОЯ ФИЛОСОФИЯ ПИТАНИЯ НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ
Моя философия питания на основе растений основана на двух, казалось бы, противоречивых предпосылках:
1. Растительная диета - лучший способ предотвратить хронические заболевания и увеличить продолжительность жизни.
2. Диеты, как правило, вредны для вашего здоровья.
Как одна философия может включать в себя два совершенно противоположных принципа? Позвольте мне объяснить.
Я начала вырезать большинство продуктов животного происхождения из своего рациона. Изменение было быстрым, и друзья и семья, естественно, были любопытны (возможно, обеспокоены?) о том, что вызвало этот радикал 180 в моей диете.
Не буду углубляться в науку в этом посте, но скажу вам - доказательства, подтверждающие растительную диету для профилактики заболеваний и увеличения продолжительности жизни, ошеломляют.
Не то чтобы я раньше не слышала о пользе растительной диеты; у меня просто никогда не было доказательств, представленных мне таким убедительным, неоспоримым образом.
ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ РАСТИТЕЛЬНОЙ ДИЕТЫ
Подводя итог, исследования показывают, что веганы и вегетарианцы имеют значительно сниженный риск рака, ишемической болезни сердца, гипертонии, диабета 2 типа и метаболического синдрома.
Кроме того, у них большая продолжительность жизни. Одно крупное исследование вегетарианцев в Калифорнии показало, что мужчины и женщины живут на 7,3 года и на 4,4 года дольше, чем их невегетарианские коллеги, соответственно.
Исследования популяций, живущих в «голубых зонах» (области с самой высокой концентрацией людей старше 100 лет), показывают, что их рацион богат растениями и низким содержанием продуктов животного происхождения.
Например, на Окинаве, где самая большая популяция долгожителей в мире, а также чрезвычайно низкий риск гормонально-зависимого рака, включая рак молочной железы, яичников, предстательной железы и толстой кишки, большая часть рациона происходит из сладкого картофеля!
В сочетании с другими овощами, такими как капуста, горькая дыня и морские водоросли, сладкий картофель составлял около 60% традиционной окинавской диеты. Между тем, на рыбу приходилось всего 1% рациона, а мясо - <1%.
И есть гораздо больше исследований, откуда пришли эти исследования, которые я намерен изучить в других постах, но пока оставлю их здесь.
После моей первой недели в Италии я был продан на науку и готов прыгнуть на подножку на растительной основе. Была только одна проблема...
Мне очень нравится мороженое, и я был в Италии!
Видите ли, в дополнение к получению углубленного образования о многих преимуществах растительной диеты, я также провела большую часть своего диетического опыта работы в области, которая искренне выступает против строгих диет - восстановления расстройств пищевого поведения. При этом я узнала об области питания, известной как интуитивное питание.
ИНТУИТИВНОЕ ПИТАНИЕ + ПОЧЕМУ ДИЕТЫ НЕ РАБОТАЮТ
Интуитивное питание - это философия питания, которая отвергает традиционный менталитет питания "хорошей" и "плохой" пищи, подсчета калорий и отслеживания питательных веществ. Это в значительной степени потому, что - ДИЕТЫ НЕ РАБОТАЮТ!
Исследования показывают, что, хотя традиционные диеты изначально помогают людям похудеть, только около 1/3 диетологов способны поддерживать потерю веса на 5%, а менее 10% могут поддерживать потерю веса на 15%.
На самом деле, те, кто восстанавливает вес после диеты, часто набирают больше, чем их начальный вес из-за теметаболических адаптаций, которые происходят в их жировых клетках, которые замедляют метаболизм и вызывают повышенный голод.
Вместо того, чтобы сосредоточиться на потере веса и одержимости едой/избегать, Intuitive Eating обучает людей отказаться от правил питания и воссоединиться с внутренними сигналами голода и полноты своего организма, чтобы стимулировать поведение в еде и выбор пищи.
Хотя интуитивный подход к еде может быть не таким эффективным изначально для содействия снижению веса, исследования показывают, что этот способ питания, основанный на осознанности, предотвращает дополнительное увеличение веса и помогает поддерживать долгосрочные изменения поведения.
Кроме того, интуитивно понятные подходы к еде также борются с неупорядоченным питанием, которое может развиться из классической диеты.
Что возвращает меня к растениям. Я столкнулась с загадкой. Я знала, что строгие диеты - плохая идея, но я также знала, что исследования, поддерживающие растительное питание, покрыты железом. Должен был быть способ питания, который учитывал бы обе эти научно обоснованные истины.
Вот как я придумала свою философию на основе растений.
КАК РАБОТАЕТ ПРЕИМУЩЕСТВЕННО РАСТИТЕЛЬНАЯ БАЗА
Преимущественно растительная база - это отрыв от черно-белого мышления о традиционных диетах. Это признание того, что истинное здоровье - это не все или ничто. Как и во всем в жизни, слишком много всего ничего не годится.
Упражнение: хорошо, верно? Но слишком много физических упражнений может вызвать аменорею, снижение иммунитета и травмы.
Растительная еда: хорошо, верно? Пока вы не нарушите планы с друзьями, не откажетесь от захватывающего жизненного опыта или не откажетесь от признаков дефицита тела, чтобы твердо придерживаться жесткой парадигмы морали с едой.
Преимущественно Plant-Based охватывает неопровержимые доказательства благотворного воздействия растительной диеты, отбрасывая при этом ненужную догму, связанную с этим способом питания.
Например, если вы находитесь в поездке в Грецию и хотите попробовать местный козий сыр, вы не должны чувствовать себя плохим человеком, наслаждаясь культурным деликатесом. Аналогичным образом, если вы хотите позавтракать с друзьями и начинаете жаждать этого жареного яйца на вершине тоста с авокадо, вы должны быть в состоянии наслаждаться этим. И если торт на день рождения друга называет ваше имя, вы должны съесть его, не подтверждая, что он веганский.
Видите ли, именно здесь появляется "преимущественно". В этой растительной модели питания у вас есть гибкость, удовольствие и возможность участвовать в особых моментах жизни, ориентированных на еду.
В то же время вы обязуетесь создать новое мышление, где растения становятся звездой ваших блюд. Дома вы запасаете свою кухню фруктами, овощами, орехами, семенами, фасолью и цельным зерном.
Вы экспериментируете с новыми растительными блюдами, узнав, что вам не нужно добавлять курицу во все, чтобы удовлетворить ваши потребности в белке!
Вы выбрасываете старую идеологию, которая ставит мясо и животный белок в центр тарелки. И вы расширяете свой кругозор, чтобы попробовать новые рестораны, которые принимают те же идеалы.
Преимущественно Plant-Based также учитывает индивидуальные различия в нашем составе, которые могут диктовать нашу способность есть определенные продукты, и направляет нас просто делать все возможное, чтобы есть практичным и устойчивым образом.
Например, некоторые люди не могут есть орехи, пшеницу, фасоль или сою по разным причинам, что значительно затрудняет соблюдение 100% растительной диеты. Для этого человека может потребоваться дополнение некоторых продуктов животного происхождения для удовлетворения его потребностей в определенных питательных веществах, и это нормально.
Если есть 100% растительного происхождения работает для вас, это потрясающе. Есть много других менее самоотверженных причин есть полностью растительную диету, которая не затрагивает ваше здоровье, включая пользу окружающей среды и благополучия животных (но опять же, это темы для другого поста).
Но если это не сработает для вас, это тоже нормально, и именно здесь возникает моя парадигма преимущественно на растительной основе. Быть преимущественно на растительной основе означает есть как можно больше растений, как можно чаще, а также давать себе разрешение быть нормальным человеком.
Опять же, красота в том, что это не все или ничего. Исследования показывают, что каждый кусочек растительного питания приносит пользу. В то время как веганы имеют более низкий риск многих заболеваний по сравнению с мясоедовами, вегетарианцы тоже, и пескатарианцы тоже.
Готовы ли вы контролировать свое здоровье, наслаждаться вкусной едой и одновременно помогать животным и окружающей среде?
