Я очень люблю этот соус, но когда он пикантный. Мне нравилось как его варила мама, я сама только учусь. И вот алыча стоит дорого, но вполне подходит и слива. Варила из сливы. Ставим варить сливу, можно с косточками, только помыть. Добавляем немного воды. На кило сливы 100 гр воды. Когда она разварится, выключаем, даём остыть.
А вот дальше самое "ужасное", протереть через сито. Протираю до пюре.
Ставим снова на плиту, до закипания. Периодически помешиваем, чтобы не прилипло и не подгорело. А пока готовим остальные ингредиенты. Мелко шинкуем кинзу, острый перец, чеснок. Снова пожалела, что нет ступки. Лучше было бы перетереть перец, чеснок и нашинкованную зелень. В таз добавляем сахар, столовую ложку на кило сливы, но тут лучше пробовать. У меня очень кислая слива, я добавила больше сахара. У меня получилось килограмма 2 слив. Потом я положила 1,5 ложки соли. Добавляем уцхо-сунели (по вкусу, не жалея). Все перемешиваем, добавляем подготовленную зелень, перец, чеснок. Пока закипает, подготавливаем банки (в микроволновке стерилизуем пустую банку). Разливаем кипящий соус, закрываем и под одеяло до остывания.
Мне нравится этот соус к мясу. Ещё он добавляется в харчо. Когда станет прохладнее, будем варить харчо.
Приятного аппетита. Подписывайтесь.