Я не всегда успеваю отвечать на комментарии к материалам, увы, уж не обижайтесь, уважаемые подписчики, сейчас уже боле 50 000 человек подписаны на Ютубе и Дзене. Но я стараюсь всегда их читать. И огромное спасибо тем, друзья, кто делится рецептами своих напитков и настоек. Огромное спасибо Александру за то, что он поделился своим вариантом изготовления подобного напитка. Сейчас расскажу о своем опыте приготовления продукта по рецепту Саши. Правда, я внес некоторые изменения на свой вкус, а оригинальный рецепт покажу в конце статьи .
Нам потребуется:
- 15-17 литров воды.
- 9 литров виноградного сока.
- 5 кг сахара (я использовал декстрозу)
- Винные дрожжи с питанием для быстрой ферментации.
Ставим брагу и перегоняем ее.
Сахар растворяем в воде с помощью нагрева, добавляем сок, даем остыть и вносим дрожжи, следуя инструкции на упаковке.
Все сбраживается буквально за 4-5 дней. Ставил бродить на гидрозатворе. После сбраживания оставил емкость стоять на недельку для естественного осветления.
Первый раз перегонял в режиме "потстил" без разделения на фракции. Во втором прогоне отобрал на головы ориентируясь по запаху, как советовал Александр, правда у меня получилось чуть больше 250 мл. Прекратил отбор тела при крепости в струе 50%. Получилось около 5 литров спиртовой основы, разбавленной до 45%.
Скажу стразу, даже чистый (белый) продукт уже очень достойный вариант для употребления, но рецепт есть рецепт, делаем далее.
Настаивание.
На все количество полученной спиртовой основы я взял :
- 70 грамм темного изюма.
- 15 шт. чернослива.
- 10 грамм перегородок грецкого ореха.
- 2 ст. ложки сахара.
- 30 грамм дубового сегмента средней обжарки (в рецепте была вишня)
Сегмент (у меня была щепа французского дуба) я залил горячим (90 градусов) белым вином и оставил стоять сутки. Затем слил, промыл и полностью дал высохнуть.
Сахар карамелизовал, растворил в небольшом объёме воды с помощью нагрева. А сухофрукты промыл и обдал кипятком.
Все отправляем в емкость для настаивания. Заливаем спиртовой основой, герметично закрываем и убираем в темное место на 14 дней. По истечении времени дважды фильтруем напиток, разливаем по бутылкам и даем отдохнуть несколько недель.
Что сказать?!) По цвету коньяк) По аромату также очень похож. Саша пишет, что у него получился напиток, сравнимый с Кизлярским Марочным 6 лет. Может и не такой, но не хуже, это точно! Рекомендую опробовать подобный рецепт. И еще раз спасибо Александру.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
Еще один интересный рецепт для вас!