Команда шеф-повара ресторана «Шато де Талю» Сергея Куприянова вышла в финал конкурса «Локальная кухня молодых поваров Черноморского побережья - Chefs&Juniors-2022 г». Отборочный тур состоялся 15 февраля в ресторане «#винотеррия».
Член правления Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, шеф-повар ресторана «Шато де Талю» в Геленджике Сергей Куприянов в этом году выступил в роли наставника для молодых и подающих надежды студенток 4 курса Краснодарского торгово-экономического колледжа Вероники Ушачевой и Виктории Новиковой. Из заявленных 19 команд в финал конкурса вышли лишь 7.
На суд экспертного жюри Вероника и Виктория под руководством Сергея Куприянова представили «Черноморский сет», который состоял из трех холодных закусок: «Филе барабули пряного посола с томатной водой», «Паштет из мидий с сусальным золотом», «Мороженное из черноморских устриц».
По условиям кулинарного состязания конкурсантам было отведено 20 минут на приготовление блюда и до 5 минут на подготовку. Дуэт от Куприянова справился с заданием на все 100 процентов, и девушки смогли удивить членов жюри необычной подачей и гармонией вкусов. К слову, эксперты оценивали вкусовые качества, сложность приготовления и презентацию. Кроме того, особое внимание было уделено организации рабочего пространства поваров.
Как признается наставник команды Сергей Куприянов, идея «Черноморского сета» полностью принадлежит молодым поварам. Задача шефа заключалась в том, чтобы научить девушек правильно обращаться с такими нежными ингредиентами локальной черноморской кухни и поделиться секретами мастерства.
«Мы воспитываем новое поколение поваров. С каждым годом уровень навыков и умений участников конкурса только растет, и наша задача как наставников и членов жюри конкурса, подсказать в каком направлении им двигаться. Сам конкурс – это прекрасная площадка, чтобы готовить молодые кадры. Мы живем в прекрасном месте, куда миллионы людей приезжают не только отдохнуть, искупаться в море, но и вкусно поесть, попробовать местные деликатесы», - поделился Сергей Куприянов.
Конкурс проводится среди студентов по специальности «поварское дело», возраст участников от 16 до 23 лет. По итогам отборочного тура команде Сергея Куприянова предстоит кулинарная битва в финале, который состоится 1 марта. Виктории и Веронике необходимо подготовить 3 порции конкурсного блюда в категории «Горячее» за 60 минут. Всем Командам-финалистам будет предложен единый перечень продуктов.
Остается пожелать удачи конкурсантам и наставнику, а также выразить благодарность организаторам конкурса и Президенту Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья Евгению Вийтык за внимание к молодым мастерам кулинарного искусства.
#шато де талю #винодельня #гильдия шеф-поваров #кулинарная битва#черноморская кухня #евгений вийтык #ресторан