Большая часть газов в кишечнике your образуется из углеводов, которые содержатся в еде. Некоторые из этих продуктов содержат в себе высокое количество газообразующих углеводов, а другие содержат умеренное или минимальное количество. К углеводам, которые вызывают усиленное газообразование, относятся ферментируемые олигосахариды (фруктаны и галактаны), дисахариды (лактоза), моносахариды (фруктоза), полиолы или сахарные спирты.
⠀
Мы называем их fodmap углеводы.
⠀
Пример: в манго содержится много фруктозы, а в апельсинах мало, следовательно, один фрукт имеет более высокую предрасположенность к образованию газов, чем другой. В молоке больше лактозы, чем в сливочном масле или твердом сыре, значит молоко с большей вероятностью может стать причиной дискомфорта в животе.
⠀
Если здоровый человек ест газообразующие (fodmap) углеводы в умеренных количествах, у него происходит нормальное газообразование, которое не вызывает физического дискомфорта. Но, любой здоровый человек все равно периодически сталкивается с ощущением распирания в животе от газов. Это может произойти по причине переедания продуктами, содержащими углеводы. Кто из нас не съедал за раз полкило черешни или клубники, не врите, что не делали так, я вам не верю)).
⠀
При таком раскладе, когда съедено много чего, реакцию может вызвать даже слабо газообразующий углевод, если элементарно с ним переборщить, что уж говорить про fodmap углеводы. То есть съесть половинку апельсина — это окей, скорее всего, вы не заметите реакцию в кишечнике, ведь мы знаем, что в апельсине мало газообразующих углеводов. Но если умять 3 апельсина в один присест, то это уже совсем другая история.
Еще некоторое значение имеет «натренированность микрофлоры», то есть чем чаще едим какие-то продукты, тем лучше бактерии в кишечнике справляются с их обработкой.
⠀
-Как образуются газы?
⠀
Все вот эти углеводы, о которых мы говорим, не полностью или совсем не усваиваются в тонкой кишке. Да, это нормально, так у всех устроено. Та часть углевода, которая не всосалась наверху, притягивает жидкость в просвет кишечника и, в конечном итоге, может даже вызывать послабление стула. Когда углевод попадает в толстую кишку, бактерии, живущие там, подвергают его ферментации с выделением газов.
Чем больше углеводов съели, тем больше бактерии поработали и тем больше газов выделили. Тем выше вероятность вздутия, боли в животе и даже диареи.
⠀
ВАЖНО! Даже если такие эпизоды, связанные именно с едой, происходят регулярно-это не опасно! Это не вызывает воспаление кишечника, это не вызывает рак или колит. ЭТО ПРОСТО НЕПРИЯТНЫЕ ОЩУЩЕНИЯ.
-Я не ем много углеводов, фрукты и молочку обхожу стороной, но все равно каждый день «вздуваюсь», почему?
⠀
При некоторых заболеваниях ЖКТ (СРК, функциональное вздутие живота) симптомы могут возникать даже при небольшом поступлении FODMAP углеводов в кишечник.
Нет, в этом случае, газы образуются в таком же количестве, как и у здорового человека, но из-за гиперчувствительности рецепторов кишечника ощущаются избыточно. То есть, по факту, газы в нормальном количестве, а кишечник так не думает.
⠀
Поэтому замечательные австралийские ученые в университете Монаш измерили количество углеводов в различных продуктах, все это дело записали и придумали систему питания, которая помогает минимизировать газообразование и не раздражать гиперчувствительный кишечник. Называется эта система питания- low fodmap.
И если вы думаете, что точно знаете, от чего вас дует, а от чего нет, то ознакомившись с диетой, вы все равно можете удивиться неочевидным нюансам. Вы знали, что в спелом банане много fodmap углеводов, а в зеленом мало, то есть зеленые бананы есть «безопаснее»? От консервированной или маринованной свеклы газообразование меньше, чем от свежей или вареной. Стебли зеленого лука предпочтительнее, чем его белая часть. Хлеб на закваске предпочтительнее дрожжевого хлеба.
О всех этих тонкостях вы можете узнать, скачав на телефон оригинальное приложение от создателей диеты (на английском языке, платно) или из нашей с Андреем Геннадьевичем книги «Эффективная диета при вздутии и боли в животе», которая есть на платформе Docma, Rridero, OZON, WB, ЛитРес.
Ссылка на книгу: