На улице сплошной абрикосоый раз - спелые, перезрелые, недозрелые - их продают во всех видах:) Сплошное удовольствие лицезреть это изобилие, а хозяйки вдохновляют на приготовление разных вкусностей. Отовсюду доносятся вкусные запахи абрикосового джема или варенья:)
Я подумала - нет уж, пусть варенье варит мама, а я испеку пирог:) Это самое легкое.
Какие продукты я использовала:
Яйцо - 2 шт;
Абрикосы - 7- 8 шт;
Сахар - 1 стакан;
Масло сливочное - 50 гр;
Масло подсолнечное - 3 ст.л.
Сода - 0,5 ч.л.;
Мука - на глаз;
Фундук - 10-12 шт;
Кефир - 200 гр;
Цедра половины лимона.
Процесс приготовления
1. Взбиваю 2 яйца. Можно использовать миксер.
2. Выкладываю сахар - чуть меньше 1 стакана, оставьте в нем 1 ложку, она понадобится позже.
3. Кладу кефир, смешанный с содой.
4. Вливаю 3 ст.л. подсолнечного масла, все взбиваю.
5. Оставляю венчик, перехожу к ложке. Нарезаю или натираю сливочное масло и добавляют в тесто. Если оно не полностью растворится, еще лучше. Обожаю, когда масло подтаивает в процессе выпекания и при дегустации - это такой приятный сюрпризик. Добавляю натертую цедру лимона.
6. Ложками добавляю муку. Я не считала ложки, но останавливаюсь, когда получается консистенция густой сметаны.
7. Смазываю формочку маслом и вливаю тесто.
8. Духовка уже разогрета до 200 градусов. Ставлю на отметку 150 и пеку минут 5.
9. Увеличиваю снова температуру на максимальную - у моей печки это 320. Я заметила, что когда печешь в таком темпе, выпечка получается особенно пушистой:)
10. Достаем пирог, даем ему остыть. Срезаем края.
11. Пока он выпекался, я сделала свежее абрикосовое пюре - натерла абрикосы на терке и смешала с сахаром.
12. Смазываю остывший корж абрикосовым пюре.
13. Фундук обжариваю слегка на сковороде, измельчаю и смешиваю с крошкой из коржа (то, что срезала).
14. Смазываю пирог свежим джемом и посыпаю крошкой:)
Приятного аппетита!:)
Ванилин забыла добавить, но так тоже - просто очень вкусно:)