Всем жаркий летний привет!
Солнце припекает, жара одолевает и наверное почти каждому из нас очень хочется затаиться где-нибудь под тенистым кустом и желательно с охлаждающим напитком.
И поэтому мы продолжаем знакомиться с белыми летними винами. А заодно и учимся этикетку читать.
В общем, будем совмещать приятное с полезным 🤓
А речь сегодня пойдет о белом вине СОАВЕ (Soave).
Это один из наиболее распространенных сортов итальянского сухого белого вина.
Зона его производства находится вокруг одноименного средневекового города к востоку от Вероны. В северной части Италии.
СОАВЕ - это общее название вина (как Кьянти).
А изготавливают его из следующих сортов винограда:
ГАРГАНЕГА (Garganega)
читается с ударением на второе «а»
Это основной сорт винограда для СОАВЕ. Его состав в напитке должен быть не менее 70%
Гарганега требует определенных условий посадки. Ветки лозы у этого винограда очень хрупкие, они плохо держатся на шпалере. Оптимальным способом подвязки для этого сорта считается венетийская пергола (навес в виде чуть вытянутой вверх буквы «Г», выше человеческого роста).
Созревает виноград поздно, сбор производится глубокой осенью
Основные тона Гарганеги –
- Миндаль 🥜
- Лимон 🍋
- Цветы(ромашка и ирис) 🌷🌼
- Медовые оттенки 🍯 (развиваются с возрастом)
Кроме Гарганеги в Соаве могут присутствовать такие сорта винограда, как:
✅ ТРЕББЬЯНО ДИ СОАВЕ
Автохтонный сорт винограда.
В его вкусоаромате можно найти:
- Белый персик 🍑
- Грушу 🍐
- Лимон 🍋
- Зеленое яблоко 🍏
- Базилик 🌿
- Акацию 🌼
- Лаванду 🌾
- Мандарин 🍊
- Мед 🍯
✅ ТРЕББЬЯНО ДИ ТОСКАНА
Или УНИ БЛАН во Франции. Именно из него производят Коньяк в одноименной области Франции. Этот сорт особенно хорош именно для производства коньячных спиртов.
Вино же из него получается очень кислое, безинтересное.
Поэтому Треббьяно ди Тоскано идет либо в Бренди/Коньяк, либо как дополнительный сорт в ассамбляже.
✅ ШАРДОНЕ
Про этот сорт много рассказывать не буду, а предложу почитать очень подробную статью о нем (если вы еще не читали 😉)
Вот она ⬇️⬇️⬇️
Теперь, когда мы знаем какие сорта винограда могут присутствовать в СОАВЕ.
Давайте разберемся какие стили этого вина существуют и как это определить читая этикетку.
СОАВЕ может быть очень легким, свежим, летним, не требующим длительного хранения. Обычно это недорогие вина.
Но также существуют варианты более изысканных, наполненных глубиной вкуса и аромата вин с отличным потенциалом к длительному хранению.
Чаще всего, это напитки из винограда выращенного на склонах с вулканическими или известняковыми почвами.
Итак, вот основные зоны и категории, к которым можно отнести вина СОАВЕ:
✅ DOC Soave
Виноградники самой популярной категории СОАВЕ, как правило, расположены на равнинных территориях.
Вина этой категории будут самые незамысловатые и самые недорогие.
✅ DOC Soave Classico
Зона виноградников этой категории простирается между городами Соаве и Монтефорте-д’Альпоне. Это почвы вулканического происхождения и известняковые глины. Именно они считаются лучшими в своем роде.
Соответственно и вина будут интереснее, насыщеннее и конечно же дороже.
✅ DOC Soave Colli Scaligeri
Виноград со склонов, которые территориально находятся вне зоны Soave Classico.
Однако их никогда не воспринимали отдельной категорией, более того, многие производители высококачественных вин пишут на своих этикетках просто "Soave".
✅ DOCG
У вин данной категории высокое содержание алкоголя и больше сахара, а также ниже урожайность, чем у вин DOC, но вина DOCG — это малая доля от общего объема производства СОАВЕ.
✅ Крю Unità Geografiche Aggiuntive (UGA)
Начиная с 2019 года были определены 33 зоны виноградников, винам которых официально присвоен этот статус, 28 из них расположены в зоне Soave Classico. Виноградники расположенные в зонах UGA находятся под особым контролем, в отличие от остальных производителей Соаве.
Вина с подобных виноградников самые лучшие! Но и стоимость будет высока.
Самые замысловатые вина СОАВЕ, как правило, частично или полностью выдерживают в дубе, чтобы придать вину более сложный вкус.
Самые высококлассные Соаве демонстрируют удивительную сбалансированность, потенциал выдержки у большинства таких вин — 10 лет и более.
Я же совсем недавно продегустировала вот такой образец:
Вино Tinazzi, "Desto" Soave DOP, 2021
Белое, сухое 🤍
Производство: Италия, Венето, Соаве 🇮🇹
🍇 Гарганега 80%
🍇 Треббьяно 20%
Алкоголь: 12% 🥂
Стоимость: от 500 руб.💰
Виноград для производства этого вина был выращен на аллювиальных почвах (почвы в поймах рек, отличающиеся отличным плодородием) близ озера Гарда.
Категория самая простая - DOC Soave.
🥸 Что в вине нашла я:
Очень легкое, свежее. С приятнейшим фруктовым ароматом, который постепенно превращается в ароматную конфетку «Барбарис». Оставляет такое же барбарисно-цитрусовое послевкусие.
Мне вино понравилось. Прекрасно как аперитив или с легкими закусками.
Проверку жарой вино также прошло, не подвело 😊 ❄️🥂
Ну что же, друзья, вот мы с вами разобрались и с еще одним интересным сортом вина.
Остается, как обычно, только одно - распробовать различные варианты данного представителя чудесных освежающих белых вин.
Ну и конечно, очень жду ваши комментарии, впечатления, рекомендации
🤍🥂☀️
