Вкусный плов

Самый вкусный плов всегда получается тот, который приготовлен с душой и на огне. Нет, не дома на газовой плите, а именно тот, который томился на углях, именно тот, который жарился на сильном дровяном огне, именно тот, который съедается весь, до последней рисенки.

Именно такой по такому рецепту я буду сегодня готовить плов.

Итак что нам понадобится:

Много лука

Луком плов не испортить

Далее ещё нам понадобится много моркови. И рекомендую брать морковь с круглым "остриём". К сожалению в этот раз не нашел такую морковь.

Моркови в плове много не бывает

Дальше промываем рис, и заливаем его солёной водой.

Примерно чайная ложка на пачку риса

В прошлый раз рис был пропаренный длинный, в этот раз такого не было, поэтому используем просто длинный.

Но пропаренный лучше, быстрее готовится

Также нужно мясо и специи. После того как все продукты подготовили, почистили, залили, можно приступать к нарезке. Первым идёт в ход лук.

Можно крупным кубиком, можно и мелко. Кому как больше нравится

Морковь обязательно средних размеров соломкой

Сильно крупная и сильно мелкая плохо, надо найти золотую середину

Потом готовим место для печи с казаном

Без дров плова не будет

Без огня тоже:)))

Ну и самое главное в приготовлении плова, это настоящий чугунный казан

Это нам надо в первую очередь

Лук добавляем в разогретое масло

После того как лук стал прозрачный, добавляем нашу морковную соломку.

Огонь при этом не убавляем

5 минут под крышкой и морковь становится мягкой. Этого мы и добивались. Теперь добавляем мясо.

У меня была только свинина. Ну тут уж кому что нравится

Да, именно такими большими кусками мясо немного обжаривается, добавляется вода, немного черного молотого перца. И поддерживая небольшой огонь, так чтобы вода кипела, но не сильно. Все это дело под названием "зиврак" мы тугим в течение 45-60 минут.

За 10-15 минут до готовности мяса

Вот именно в этот момент добавляем зиру, барбарис

Готовим еще немного

После этого добавляем наш замоченный в солёной воде рис и наливаем поверх риса воды, так чтобы рис был накрыт полностью примерно толщиной и палец.

Сильный огонь на 5 минут, чтобы выкипела вода

Далее накрываем крышкой и готовим на самом маленьком огне минут 15. А пока идем и готовим последний ингредиент.

Одной головки хватит на 2 пачки риса

Чистим но не режем

Добавляем чеснок в плов

После этого убираем огонь. Оставляем только угли. Накрываем крышкой и через 10 минут можно подавать к столу.

Плов получился отменный, причем такой, что даже не успел сделать фото. Хорошо хоть попробовать дали.

P.S. Готовить я люблю, так что следите за обновлениями