Каждый грибной сезон не обходится без отравлений грибами. Бывают смертельные случаи. Среди тысяч видов встречаются ядовитые грибы. Их не так много, но они есть и их нужно знать.
Чем же вызвано столь негативное воздействие грибов на организм человека. Какие вещества из грибов способны отравить человека вплоть до летального исхода и в каких видах они содержатся.
Аманитин
Точнее альфа-аманитин,
C 39 H 54 N 10 O 14 S. Основной и наиболее токсичный представитель группы веществ (минимум 9):
- альфа-аманитин;
- бета-аманитин;
- гамма-аманитин;
- эпсилон-аманитин;
- амануллин;
- амануллиновая кислота;
- аманин;
- аманинамид;
- проамануллин.
Это органические соединения с мощным гепатотоксическим действием. Необратимые изменения и некроз печени основная причина смерти при отравлении этими веществами. Антидота нет.
В высокой концентрации содержится во многих видах грибов родов: Аманита, Галерина, Лепиота. Наиболее характерные представители:
Фаллоидин
Органическое вещество C35H48N8O11S группы фаллотоксинов. Основное токсическое действие также на печень. Механизм воздействия отличен от предыдущего яда. В опасной концентрации содержится в Бледной поганке.
Коктейль из аманитина и фаллоидина образует убийственную смесь, оставляющую очень мало шансов на выживание. Эффективный антидот к фаллоидину антаманид содержится в самой бледной поганке, но содержание вещества ничтожно мало.
Мускарин
Один из наиболее токсичных алкалоидов C9H20NO2+. Содержится во многих видах грибов. Названием обязан Красному мухомору ( Amanita muscaria).
Вопреки устоявшемуся мнению о необычайной ядовитости этого гриба, концентрация мускарина в нём очень мала, от 0,0002 до 0,02% от массы сырого вещества. Что сравнимо, например, с подберезовиком и редко приводит даже к лёгкому пищевому отравлению.
Содержание мускарина гораздо выше (до 1,6%) у некоторых видов грибов родов Entoloma и Mycena. В такой концентрации мускарин опасен при попадании внутрь организма. В смертельной дозе мускарин содержит Говорушка беловатая (лат. Clitocybe dealbata).
Более известный как «потный гриб», по симптоматике отравления с сильным потоотделением. Во многом схоже с действием боевого отравляющего вещества зарин. Наиболее действенный антидот — атропин.
Пысы: умышленно не останавливался на лечении, препаратах и прогнозах на выздоровление в каждом конкретном случае. Это тема для отдельной большой статьи.
Ставьте 👍 и подписывайтесь. Постараюсь быть интересным, спасибо!