Панировочные сухари используются во многих кулинарных рецептах. Они необходимы для создания плотной корочки, помогающей удерживать форму продукта и сохранить его сочность при обжаривании или запекании. Панировочные сухари легко и просто сделать в домашних условиях. Панко - это японский сорт панировочных сухарей, в которых крошка более крупная и хрустящая. Широко используются в азиатской кухне, хотя и стали более популярными в западной кухне. Они придают блюдам более привлекательный внешний вид. Использовать сухари Панко можно как для панировки при обжаривании, так и для посыпки при запекании. При приготовлении пищи сухари Панко впитывают гораздо меньше масла и дают самую хрустящую корочку. Обычная же панировочная смесь сделает корочку нежной, но не хрустящей. Также японские сухари можно слегка обжарить и посыпать ими салат.
Ингредиенты: - батон
Способ приготовления:
Чтобы приготовить Панко лучше взять черствый багет, но на крайний случай (как у меня)- просто белый несладкий батон. Положим в морозилку и забудем на ночь, потом натрем его на крупной или средней тёрке. Натертые крошки слегка присолим и подсушим в духовке или сковороде до хрустящей текстуры и золотистого оттенка. Крошки получатся разного размера (слишком крупные можно перетереть руками)- за счет этого панировка меньше впитывает масло и жир получается более легкой.
Панко готовы. Готовьте с любовью и приятного аппетита!!!!