Такое бывает с каждым самогонщиком. Он старается, читает статьи, смотрит видео, применяет все новые и новые технологии, совершенствует самогонный аппарат. И вроде бы дегустаторы пьют и нахваливают.
Но сам самогонщик сомневается во вкусе. Насколько хорош самогон? Сравнивает его с фабричным виски и коньяком, и положа руку на сердце отмечает, что свой напиток отличается. И не всегда в лучшую сторону. Далеко не всегда...
Не хватает тех ноток, что присущи тем напиткам, которые служат ему ориентиром.
Сделать именно такой напиток, как например любимый "с детства" коньяк "Арарат", или "Джек Дениэлс" к примеру, не выйдет! Порой он будет похож на эталон, но только похож...
И вот вы либо перегоняете "неудачный" напиток, либо довольствуетесь не слишком удачным на ваш вкус напитком.
Хотя дело вовсе не в том, что вы не слишком хорошо его сделали. А дело в том, что вы...просто не дождались его созревания!
Да, быть может в нем многовато изоамилола. Да, возможно вы пропустили в него многовато головных или хвостовых фракций. Да, быть может вы передержали свой зерновой или фруктовый самогон на щепе, и он приобрел цвет заварки и дубовую горечь.
Однако на самом деле это все незначительные факторы. Которые напротив, могут сыграть вам на руку. Точнее сделать ваш напиток вкуснее!
Да-да! Вкуснее. Ибо вкус это и есть примеси. Примеси перечисленных веществ, веществ из дуба и новообразованных веществ, которые появляются в результате реакций между ними, окисления их самих при контакте с кислородом.
А это в свою очередь процесс не быстрый. Зависящий главным образом от наличия этих веществ, времени их реакции и температуры при которых эти реакции происходят.
Проще говоря от времени выдержки напитка.
Хотя стоит отметить, что от условий выдержки тоже зависит.
При чем речь вовсе не только о бочковой выдержке. Не все могут себе позволить бочки и их многолетнее хранение.
Кроме того, многолетнюю выдержку в бочках можно делать лишь при применении довольно крупных бочек. 50 литров +. И при этом "поить ангелов".
В то время как "это работает" и на бюджетной щепе. При чем можно ускорять созревание обеспечив напитку выдержку в более теплом месте (например чердак), а так же проводя периодическую аэрацию.
Но даже если не проводить никаких манипуляций, то дозревание уже давно слитого со щепы напитка все равно идет.
Так вот, обещанный лайфхак состоит из того, что просто нужно напитки которыми вы недовольны убрать на созревание на многие годы.
Перелить к примеру в 3 литровые банки оставив немного пустого пространства в ней (0.2-0.3 л). Снабдить этикеткой с датой производства и информацией как и из чего это сделано. Убрать на хранение в дальний угол чердака, гаража, подвала или на антресоль.
И пореже туда заглядывать. Что бы не соблазниться и не пустить в расход еще недозревший напиток.
Очень многие наши проблемы "надуманы". Мы недовольны. Ходя дело тут просто в спешке. Это как сорвать и сьесть еще кислое зеленое яблоко, недождавшись когда оно "нальется" сладким свежим ароматом, и пока его бока не станут румяными.
Наберитесь терпения господа! Возможно вы уже сейчас делаете классный бренди, виски или бурбон. Просто вы не дали ему шанс "расцвести".
Упомянутые три года это всего лишь этап. После достижения которого "планку" нужно поднять до пяти.