Добрый день, сегодня хочу предложить вам рецепт очень вкусного, сочного, удивительно нежного и конечно же низко углеводного кекса с рикоттой
Нам понадобятся яйца, три штуки, сахарозаменитель, разрыхлитель теста, молотый миндаль, лимон и немножко замороженной ягоды, это конечно может быть и свежая ягода, например свежая черника, сливочное масло.
Готовим тесто, размягченное сливочное масло 100 грамм с эритритом 150 грамм, добавляю туда одно яйцо, далее добавляем рикотту 250 грамм, цедру одного лимона, также добавляю ваниль и еще раз все перемешиваю.
Далее будем добавлять порциями молотый миндаль, разрыхлитель и оставшиеся два яйца, перемешиваем до однородной консистенции и будем добавлять аккуратно в тесто ягоды около 80 грамм замороженной ягоды, но как я уже сказала это конечно же может быть и просто свежая черника.
Беру форму обычная форма для кексов смазываю немножко маслом, заполняю тестом и отправляю в духовку при температуре где-то 175 градусов он будет выпекаться довольно долго минут 50, в конце обязательно проверьте в деревянной шпажкой на готовность.
Для кекса:
- 100 гр мягкого сливочного масла
- 150 гр молотого миндаля
- 150 гр сахарозаменителя (у меня эритрит)
- 3 яйца
- 250 гр рикотты
- 2 ч.л. разрыхлителя
- ванильный экстракт по вкусу
- цедра одного лимона
- 80-100 гр черники
Приятного аппетита.