Человек, который заказывает в ресторане новое блюдо, рассчитывает не только на то, что у него будет отличный вкус, но и что его вид поможет аппетиту разыграться. Раньше кулинары использовали только натуральные красители и потому не все их блюда имели столь разнообразную цветовую гамму, как сегодня. Но, в современном мире благодаря возможностям в области химии, изготовлены синтетические красители, с помощью которых можно нарисовать настоящую кулинарную картину.
У многих хозяек возникают мысли об использовании пищевых красителей для приготовления домашних блюд, ведь добиться нужного цвета не всегда бывает просто. Но полезны ли для здоровья продукты, которые окрашены синтетическими веществами?
Натуральные домашние красители
На самом деле в домашних условиях не обязательно использовать покупные красители, так как во многих случаях добиться желаемого цвета можно и без пищевых добавок. Для этого всего лишь нужно знать, какие цветные продукты нужно смешать между собой, чтоб получить желаемый оттенок.
Натуральная цветовая гамма:
- Красный – клюква, помидор;
- Темно красный – свёкла;
- Оранжевый – морковь;
- Зелёный – шпинат, зелень, огурец;
- Фиолетовый – красная капуста;
На самом деле эксперименты можно проделывать бесконечно и открывать все новые и новые оттенки. В некоторых известных ресторанах повара не желают использовать синтетические вещества только потому, что хотят сами экспериментировать и добиваться нужных цветов.
Какие бывают искусственные красители?
Мнение о том, что все красители, которые продаются в магазинах, вредны для человека, ошибочное. Добросовестные производители красителей стараются отказаться от добавления вредных эмульгаторов и создавать только натуральные концентрированные красители. Этот процесс значительно затратный по времени и потому итоговая цена продукта выше, нежели у синтетического вещества.
Именно поэтому хозяйки, которые желают создать кулинарный шедевр в домашних условиях должны внимательно изучить рынок и опираться в первую очередь на цену красителя. Кроме того, чтоб не ошибиться с выбором, можно изучить таблицу вредных веществ и посмотреть, входить ли что-то из списка в состав красителя. Если да, от покупки лучше отказаться, не смотря на то, что подтверждения о вреде красителя для организма, нет. Все же лучше обезопасить свою семью и приготовить изысканное блюдо с натуральными его цветами, не забыв вложить в него немного любви.