Доброго времени суток, дорогие читатели, подписчики и гости моего канала!
Вот и настало долгожданное лето. Летняя пора - время заготовок на зиму, всевозможной консервации, солений и варений.
Сейчас самый разгар клубники!
Предлагаю вам приготовить клубничный джем. Именно джем, а не варенье.
Боже, какой он вкусный! Из-за того, что в джеме мало сахара, чувствуется вкус и аромат клубники.
Давайте же скорее приготовим!
Для клубничного джема:
на 1 кг клубники - 200 г сахара
сок лимона - 1/3
У меня клубники было - 3300 г
Сахара - 660 г
Сок половины лимона
Приобрела вот такие красивенные ягоды клубники и очень ароматные.
Их надо хорошо помыть, не отрывая чашелистики. И только после этого удалить.
Нарезаю клубнику на кусочки. Можно измельчить блендером, но мне нравится, когда попадаются небольшие кусочки. Хотя в процессе варки все это развалится.
Ёмкость для варки варенья и джема берите либо из нержавейки с толстым дном, либо алюминиевый таз, только не эмалированную посуду, иначе будет пригорать. Раньше варили варенья в медных тазах.
Итак, нарезали клубнику, теперь отмеряем на весах сахар и засыпаем его в ягоду. Сюда же сразу выжимаем сок лимона.
Размешиваем клубнику и оставляем так минут на 20-30, чтобы сахар растаял и клубника пустила сок.
Клубника пустила сок, ставим на огонь. Огонь максимальный.
Нам надо добиться, чтобы пошла пена. Пену ни в коем случае не убираем, это и есть наш пектин, то есть загуститель.
Все время помешиваем, никуда не отходим. Кастрюля должна быть высокая, чтобы пена не выбежала.
Если сильно пена поднимается, огонь немного убавляем. И опять делаем большой огонь, чтобы вызвать пену. Не бойтесь, в конце варки пены не будет, она вся уйдёт.
Варим. Варим и помешиваем.
Пусть сильно бурлит, так и надо. Нам надо сделать густой джем.
Джем постепенно загустевает. Надо все время помешивать, чтобы не прилипло ко дну. Запаситесь ложкой с длинной ручкой и на свои ручки наденьте перчатки. Когда джем будет загустевать, он будет стрелять в буквальном смысле, и можно обжечься.
Джем густеет, пена собирается к середине и скоро совсем исчезнет. Это означает, что джем готов.
Вот какой он красивый и густой! И аромат, и цвет не потерялись. Можно раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать.
Варился он 40 минут. Из этого количества клубники получилось четыре банки по 0,5.
Красота, да и только. И вкуснота!
Кто любит такой густой джем, кому понравился рецепт, ставьте 👍, пишите комментарии. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые интересные идеи.
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких.
А я желаю вам и вашим семьям крепкого здоровья, огромного счастья, мира, добра, благополучия и взаимной любви!
Ваша "Два едока. Клава".