Эта грузинская закуска, пикантная и очень вкусная. Рецепт из книги рецептов грузинской кухни 1988 года, изданной в городе Тбилиси.
Берём ботву свеклы, но можно взять свеклу (мама делала и с фасолью).
Моем. Ставим кастрюльку с водой, будем бланшировать листья. Когда вода закипит, кладём листья и варим минут пять, пока черенок не станет мягким.
Откидываем на друшлаг, даём стечь воде. А пока готовим остальные ингредиенты.
У меня пока нет ступки, поэтому все проварачиваю в мясорубке. По рецепту добавляют винный уксус (у меня не было, я взяла обычный). Уксус тоже по вкусу, соль. Все хорошо перемешать. Если получилось много сока, можно положить в сито или отжать марлей. Выкладываем на тарелку. Украшаем зеленью или маслом грецких орехов. Это очень вкусно.
Приятного аппетита. Спасибо.