Любите окрошку? Я очень, это мой самый любимый холодный суп в летнее время года, готова есть ее хоть каждый день и не надоедает! Готовится окрошка очень легко, просто и быстро, достаточно накрошить овощи, курицу или колбасу, добавить зелени, сметанки и заправить кто как любит, квасом, кефиром, минеральной водой или айраном.
Я видела много вариантов приготовления окрошки и многие готовят ее по разному и заправляют окрошку тоже по разному, но как же правильно есть окрошку?
У нас как-то в коллективе на эту тему произошел грандиозный спор: кто-то уверял что окрошку едят только с кефиром, кто- то говорил, что правильная окрошка, это окрошка на квасе, а кто-то даже сказал, что окрошку нужно есть салатом со сметаной или майонезом и никак иначе.
В общем сколько людей, столько и оказалось мнений, а я решила поставить точку для себя в этом спорном вопросе и поделиться с вами рецептом своей "правильной" окрошки, которою в нашей семье любят больше всего!
Первым делом беру молодую мелку картошку 0,5 килограмма и отвариваю ее прям в кожуре. Молодую картошку можно не чистить, потому что шкурка у нее очень тонкая и мягкая. Картошку нарезаю небольшими кубиками и перекладываю в большую кастрюлю.
Дальше беру свежие молоденькие огурчики 0,5 килограмма, я предпочитаю огурцы сорта "эстафета", мне очень нравятся, они вкусные и ароматные. Огурцы нарезаю мелкими кубиками и один огурец обязательно натираю на крупной терке. Перекладываю огурцы в кастрюлю к картошке.
Потом беру 200 граммов свежей редиски и нарезаю ее тоже мелкими кубиками, обязательно 3-4 редиски тру на мелкой терке. Я люблю, чтобы редиска давала остринку окрошке, поэтому когда покупаю ее на рынке, всегда спрашиваю у продавца именно остренькую. Редиску кладу в кастрюлю к картошке и огурцам.
Затем беру четыре яйца сваренных вкрутую и нарезаю их мелким кубиком. Чтобы яйца легки чистились после варки использую свой проверенный способ.
Нарезанные яйца перекладываю в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Следом беру 300 граммов филе отварной курицы и нарезаю ее кубиками. Я беру для окрошки только отварную курицу и никакой колбасы, мне кажется колбаса только портит весь вкус.
Дальше беру большой пучок зеленого лука и мелко ее шинкую.
Потом беру два пучка укропа и тоже мелко нарезаю. Чем больше зелени в окрошке, тем она будет вкуснее и полезнее.
Солить нужно окрошку по вкусу. Я никогда не заправляю сразу всю окрошку в кастрюле. Сначала разделяю в тарелки по порциям и только потом делаю заправку, которую считаю идеальной для окрошки.
Мы едим окрошку только с квасом и только с тем, который я делаю сама, с домашним, он очень вкусный и насыщенный! Наливаю порционно каждому квас в тарелку и добавляю столовую ложку сметаны и пол чайной ложки горчицы или хрена, еще немного молотого черного перца. Все, для меня это самая вкусная и правильная окрошка!
А как готовите окрошку вы? С чем и как вы едите окрошку? Мне будет очень интересно узнать ваше мнение, пишите в комментариях!
Более подробный процесс смотрите в нашем видео👇👇👇
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк!