Баклажаны испечь или слегка отварить, снять кожицу, мякоть изрубить, добавить слегка обжаренный лук и помидоры, соль, перец, растительное масло и немного уксуса. Все перемешать, проварить на легком огне для удаления излишней влаги и охладить.
На 300 г баклажанов – 2 ст. ложки растительного масла, 1-2 головки лука, 1 помидор.
