Поверхность ветчины, буженины или языка нужно зачистить ножом. Резать ветчину и буженину надо поперек волокон. Ломтики должны быть ровными и тонкими. Нарезанную ветчину, буженину, язык следует уложить на блюдо ровными рядами, украсив веточкам зелени петрушки или листиками салата. На гарнир можно подать свежие или соленые огурцы, корнишоны, зеленый салат, салат из краснокочанной или белокочанной капусты или свеклы. Отдельно подать хрен с уксусом, горчицу, майонез или томатный соус.
