Готовить: 35 минут
Ночное замачивание: 12 часов
Порции: от 6 до 8
Эти сытные котлеты, богатые полезным белком, сами по себе могут служить едой. Подавайте их в качестве закуски или завтрака.
Ингредиенты
- 1 стакан желтого колотого гороха, замоченного на ночь
- 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока
- 1 острый перец чили, измельченный
- ½ стакана муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- ¼ стакана воды
- 2 стакана мелко нарезанного шпината
- 2 чайные ложки мелко нарезанной свежей кинзы
- ½ чайной ложки соли или по вкусу
- масло для жарки
Способ приготовления
- Соберите ингредиенты.
- Слейте горох и промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Хорошо слейте воду, а затем добавьте в кухонный комбайн вместе с чесноком и перцем. Пюрируйте, пока смесь не станет мелкозернистой пастой. Отложите.
- Добавьте муку, разрыхлитель, кукурузный крахмал в большую миску. Тщательно перемешайте.
- Перенесите гороховую смесь в мучную смесь и перемешайте.
- Добавьте и смешайте шпинат, кинзу и соль с горохово-мучной смесью. Тщательно перемешайте. Накройте и оставьте на 1 час.
- Разотрите немного масла на руках, возьмите немного смеси и сформируйте в диски толщиной 1-1,5 см. Повторяйте, пока все котлеты не будут сформированы. Смесь будет влажной.
- Разогрейте масло на среднем огне и обжаривайте порциями до румяной корочки с обеих сторон. Общее время приготовления занимает от 4 до 5 минут на партию в зависимости от того, насколько густыми они будут.
- Выложите на бумажные полотенца и подавайте теплыми.
Метод быстрого замачивания для колотого гороха
Если вы не планировали заранее или не хотите ждать 12 часов, пока горох замочится, вы можете использовать этот метод быстрого замачивания, а затем продолжить рецепт, как если бы вы замачивали горох на ночь.
Чтобы быстро размягчить колотый горох, доведите до кипения кастрюлю с водой. Тщательно промойте горох и добавьте его в кипящую воду. Уменьшите огонь до минимума и варите от 5 до 10 минут. Снимите горох с огня, накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 1 час.
Варианты рецепта
- Добавьте дополнительно ¼ - ½ стакана мелко нарезанного лука.
- Замените свежемолотый острый перец щепоткой кайенского перца или измельченными хлопьями красного перца по вкусу.
Как хранить и замораживать
Охлажденные котлеты хранятся в герметичном контейнере до четырех дней.
Вы можете заморозить котлеты для более длительного хранения. Выложите котлеты на противень или блюдо и поставьте в морозильную камеру. Когда котлеты замерзнут, переложите их в пакеты для заморозки с застежкой-молнией и заморозьте на срок до шести месяцев.
#здоровыепривычки #вегетарианскаякухня #рецепт #рецептдня #готовимдома #рецептсгорохом #гороховыекотлеты #вкусно #рецептвеган #хозяйкеназаметку