Удивительный продукт, которым восхищаются и удивляются туристы в России, — ряженка. Это кисломолочный напиток, его готовят уже достаточно давно. На Руси ряженку готовили вообще в печи. Нагревали молоко и сливки, но не доводили до кипения, а снимали, когда белки становили кремовый оттенок.
После нагревания молочные белки образовывали мелоноиды, которые и дают цвет топленого молока и вкус. После нагревания в топленое молоко добавляли сметану, а далее оставляли на закваску. Сейчас ряженку делают из топленого молока с добавлением бактерий.
Ряженка достаточно полезный продукт, как в целом и другие кисломолочные продукты. В ряженке присутствуют витамины А, В1, В2, С, Е, РР и бета-каротин. Также в ряженке много кальция и фосфора, магния, калия и натрия.
Интересно, что ряженка является тем напитком, которым можно утолить жажду в жару. Даже в случаях переедания – можно выпить ряженки и почувствуется легкость в организме. Ряженка в целом хорошо влияет на работу желудка и пищеварительной системы. Кстати, если вот молоко не особо советуют на ночь, то ряженку – легко. Это напиток, в котором есть столько калорий, позволяющие сохранить сытость до утра. Но есть и противопоказания, в том числе для людей с непереносимостью молочного белка, язвами и гастритом. Лучше консультироваться с врачами в таких случаях.
А если вы хотели в Красноярском крае найти хорошую ряженку, то мы рекомендуем продукты со знаком качества «Одобрено. Енисейский стандарт». Такая наклейка есть на ряженках от ОАО «Молоко», АО «Солгон» и ООО «Саянмолоко».
#еда #ряженка #молоко #кисломолочныепродукты #гастрономия