С самого начала с этим рецептом все пошло не так, порвался кондитерский мешок на первом же чурросе, и он оказался последним 😤 я изощрялась как могла ,чтоб хоть как-то их выдавливать. Потом прозевала одну из партий ,и она сгорела, короче, я намучилась ,но оно того стоило. Чуррос получился хрустящий снаружи и нежный внутри, а с шоколадным соусом с Чили и солью - прям огонь 🔥 Ловите рецепт.
🌱 125 г сахарного песка
🌱 100 г несоленого охлаждённого сливочного масла, нарезанного на кубики
🌱 175 г муки
🌱 1 ч.л.разрыхлителя
🌱 1 яйцо
🌱 0,5 л растительного масла для жарки
🌱 100 г темного шоколада с перцем чили
🌱 1/2 ч.л. Хлопьев Чили
🌱 1/4 ч.л.молотой корицы
🌱 немного крупной соли
🌶Положите 75 г сахара на тарелку и отставьте в сторону. Оставшийся сахар, масло и 250 мл холодной воды отправьте в кастрюлю с щепоткой соли . Поставьте на средний огонь и постоянно помешивая доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте муку с разрыхлительным ,хорошо вымешайте массу и вбейте яйцо, и взбейте венчиком до гладкой блестящей консистенции. Оставьте тесто остывать на 10-15 минут.
🌶 Тем временем сделайте соус, на водяной бане растопите шоколад ,добавьте Чили и корицу, хорошо перемешайте , снимите с огня и добавьте соль.
🌶 Нагрейте в глубокой кастрюле растительное масло до 180 г. Тесто поместите в кондитерский мешок с насадкой звезда . Как только масло станет достаточно горячим, выдавливайте из мешка полоски теста до нужного размера и предайте ножом, готовьте 2-3 минуты до золотистого цвета. Достаньте готовый Чуррос на бумажные салфетки, чтоб лишнее масло впиталось. Готовые чуррос смешайте с сахаром и подавайте с шоколадным соусом.
Приятного аппетита! Подписывайтесь и ставьте реакции!