Что за отдых на даче или в саду без приготовления мяса или рыбы на огне? Ничего хорошего! Сегодня я поведаю вам рецепт своих друзей, которые жарят мясо на даче, не имея такого роскошного мангала верху с навесом от дождя и нижним отделением для дров, как у меня. Единственное, что надо для приготовления шашлыков на 4 человека – это шампуры и несколько старых кирпичей. Кирпичи можно водрузить на лист толстого металла, положенный сверху железной бочки. Вуаля – импровизированный мангал готов! Можно выложить кирпичи прямо на земле, но каждый раз наклоняться к мангалу неудобно.
Конечно, если всё делать правильно, то замариновать мясо для шашлыков надо накануне поездки на дачу. За ночь оно пропитается маринадом и будет ароматнее.
Как рассчитать, сколько мяса брать на шашлык?
Если брать из расчета по 300 г мяса на человека – это очень сытно на один раз! В этот раз была индейка, филе грудки, чуть более 1 200 грамм. На три-четыре человека более чем достаточно.
Кроме этого из ингредиентов присутствовали:
· Три небольших луковицы,
· Пять средних помидоров,
· Восемь плодов киви среднего размера,
· Приправы – самая лучшая для курицы и индейки «Карри» (без вариантов!),
· Чёрный перец (горошек, который перетирается на месте в мельнице),
· Соль (кто любит обычную, можно её. В данном случае была типа адыгейской, в которую сразу насыпаны базилик, кориандр, сушеные укроп, петрушка, что-то ещё).
Маринад в данном случае очень удобен сухой. Делается он так:
Лук, порезанный кружочками примерно 5 мм в толщину, с обеих сторон слегка посыпается солью и черным перцем из мельницы. После этого он лежит на тарелке, пропитывается специями и ждет своей очереди.
Филе индейки (или курицы, смотря на что хватило бюджета) режется на куски размером примерно 5х5 см или несколько побольше, затем слегка натирается карри (если на упаковке написано, что карри без соли, тогда надо слегка натереть кусочки мяса солью).
Потом кусочки мяса укладывается на дно контейнера в один слой и слегка посыпаются перцем из мельницы. Сверху первого слоя мяса выкладываем прослойку из лука. Покрываем её слоем мяса, которое обработали, как описано выше.
Если будет всего 2 слоя лука и 3 слоя мяса, всё нормально. В идеале желательно, чтобы было одинаковое количество слоёв. Но не все любят запах лука, а тем более, жареный лук.
Потом контейнер, наполненный мясом с луком, плотно закрывается и ставится в холодильник. На следующее утро мясо вместе с вами едет на дачу. По дороге его трясёт, выделившийся из лука за ночь сок ещё лучше пропитывает мясо, оно буквально купается в специях.
Уже непосредственно на даче, когда угли для приготовления еды уже поспели, перед насаживанием мяса на шампуры режем помидоры на четвертинки, а киви – поперёк, на 3 кружочка. Если киви большие – то и кружочков должно получиться больше.
В живописном беспорядке или в строгом порядке насаживаем на шампуры мясо, кружочки лука, помидоры, киви. Получается просто красота! Если количество шампуров ограничено, как оказалось у друзей на даче, то остатки мяса с овощами можно разложить на решётке и тоже сунуть на угли.
Далее, примерно каждые 3-4 минуты поворачиваем шампуры и решётку. Следим, чтобы кусочки овощей не отваливались, чтобы всё вместе не подгорало. Обычно хватает раза 4 перевернуть мясо, и всё готово (то есть минут 12-15). В нашем случае угли прогорели быстро, тепла в них оставалось мало, поэтому процесс приготовления длился примерно 30 минут.
Жареный киви имеет какой-то инопланетный вкус! Попробуйте – как видите, он не сгорает, если вовремя всё переворачивать. Что касается шашлыков из грудки – хоть куриной, хоть индюшачей, она всё равно слегка суховата. Но настоящие знатоки шашлыков давно нашли выход: в жаркий летний день белое вино – самое оно (к белому мясу птицы)!Главное: запивайте им еду в меру, ибо чрезмерное употребление может нанести вред здоровью! ;)
В этой статье я рассказывал, как быстро и вкусно пожарить камбалу на мангале.
Пожалуйста, подписывайтесь на мой блог, тогда не пропустите новых простых и вкусных рецептов. Ставьте лайки, пишите в комментах, какие фрукты вы пытались жарить сами?
Подписываться на блоги на ЯндексДзене надо из-под вашего Яндекс-аккаунта. По правилам Дзена лайки и подписка пойдут мне в зачёт, если вы авторизовались в Яндексе. Это очень быстро и просто!
Желаю вам больше вкусных экспериментов на дачах и богатого урожая!