Ингредиенты:
- 1 кг свинины ( баранины)
- 700 г риса (длиннозернистого)
- 600 г моркови
- 400 г лука
- 200 мл растительного масла
- 1 столовая ложка барбариса
- 1 столовая ложка зиры (кумин)
- 1 чайная ложка куркумы (без горки)
- 1-3 головки чеснока
- соль
- перец
Приготовление:
Рис промыть несколько раз холодной водой, чтобы вымыть весь крахмал (вода в конце должна стекать прозрачная). Залить холодной водой, оставить на время приготовления всего остального.
Лук порезать тонкими полукольцами. Морковь порезать средними брусочками. Мясо порезать кусочками (довольно крупными).
В большой кастрюле с толстым дном (или в казане) хорошо разогреть примерно половину растительного масла. Выложить лук, жарить примерно 5 минут до прозрачности и лёгкой золотистости.
Добавить мясо, обжарить, активно помешивая в течение 5 минут.
Добавить остальное масло, выложить морковь, жарить примерно 5-10 минут. Добавить барбарис, зиру (перетирая пальцами). Также добавить куркуму, хорошо посолить, поперчить.
Перемешать, влить примерно стакан кипятка, чтобы мясо было немного не покрыто. Вставить головки чеснока, очищенные от внешнего слоя шелухи. Тушить на маленьком огне под крышкой примерно 30-50 минут или до полной мягкости мяса. Далее на мясо высыпать рис (без воды), аккуратно разровнять, не перемешивая.
Аккуратно, чтобы не потревожить слой риса, залить кипятком из чайника так, чтобы рис был покрыт водой на 2 см и опять не перемешивать. Еще посолить. Готовить примерно 10-15 минут на небольшом огне.
Затем сделать несколько отверстий черенком ложки для выхода пара, закрыть крышкой и довести до готовности в течение примерно 15-20 минут.
Готовый плов аккуратно перемешать снизу вверх (пару раз), только чтобы немного смешать рис с мясом.
Приятного аппетита!
Если понравился рецепт, то ставьте лайк и подписывайтесь на канал!