#смаки
Ингредиенты: Для основи:, курячого фаршу, томатного соку, або томатного соусу до смаку, ріпчаста цибуля, часнику, червоного сухого вина, твердого сиру, лазаньї, за бажанням базилік для подачі, сіль та перець, Для соусу бешамель:, молока, вершкового масла, борошна, дрібка шафрану за бажанням, дрібки солі
Способ приготовления:
Відварити листи лазаньї так, як вказано в інструкції. Якщо паста не потребує варки, цей крок пропустити.)
Протягом 1 хвилини, при постійному помішуванні, підрум'янити борошно у сухому сотейнику. Воно повинно стати злегка золотистим, та дати характерний горіховий аромат. Не спаліть його!)
Додати масло, та активно перемішуючи массу вінчиком, довести її до кашоподібного стану.
Тонкою цівкою, постійно помішуючи, додати холодне молоко. Мішати потрібно інтенсивно, щоб запобігти появі грудочок.
Не перестаючи помішувати, на середньому вогні, довести соус до консистенції рідкої сметани. Додати сіль, шафран, відставити до моменту збірки лазаньї.
Цибулину і три зубчики часнику нарізати дрібними кубиками, обсмажити до м'якості цибулі.
Додати фарш, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою, розбити його на маленькі шматочки. Він повинен рівномірно приготуватися, та потемнішати.
Додати 100 мл червоного сухого вина, випарювати протягом 5 хвилин.
Вилити 1 склянку томатного соку, або додати томатного соусу до смаку, та тушкувати ще 5-10 хвилин, щоб рідина упарилася вдвічі. Довести до смаку сіллю та перцем.
Сир натерти на крупній терці. Форму для лазаньї (краще брати прямокутну, з високими бортами), змазати вершковим маслом. По дну форми розподілити невелику кількість соусу бешамель.
Викласти листи лазаньї так, щоб вони максимально вкрили дно форми. Можна покласти трохи внахлест.
Третину соусу болоньєзе рівномірно розподілити листами за допомогою ложки, або лопатки.
Додати невелику кількість соусу бешамель, намагаючись розподілити його рівномірно.
Присипати сиром, накрити листами лазаньї, та повторювати процедуру складання ще 2-3 рази, в залежності від висоти форми. Останній шар листів лазаньї полити соусом бешамель, та присипати сиром. Випікати 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.
Гарячій лазаньї дати постояти 15 хвилин, а потім можна подавати з листочками базиліку.)