Кёфте (куру кёфте) - блюдо турецкой кухни, которое представляет собой обжаренные во фритюре котлеты из говяжьего фарша с яйцом, луком, сухарями и зирой. Иногда в фарш для кёфте добавляют ещё и петрушку. Кёфте получаются сочными, очень вкусными и имеют красивую корочку!
Ингредиенты:
Фарш говяжий - 500 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Яйцо - 1 шт;
Сухари панировочные - 3 ст. л;
Масло подсолнечное - 300 мл;
Зира - 1/3 ч. л;
Соль - по вкусу;
Перец чёрный молотый - по вкусу;
Масло сливочное (при необходимости);
Приготовление:
Чтобы приготовить котлеты по-турецки (кёфте), подготовьте необходимые ингредиенты.
1. Для кёфте понадобится жирный говяжий фарш. Если фарш постный, добавьте в него немного сливочного масла. Переложите подготовленный фарш для котлет в миску.
2. Вбейте в фарш яйцо, всыпьте панировочные сухари и добавьте лук, натёртый на тёрке.
3.Затем всыпьте соль, чёрный молотый перец и семена зиры (кумина), перетёртые в ступке.
4. Вымесите фарш до однородности и отбейте его, поднимая и бросая в миску 15-20 раз. Затем поставьте миску с фаршем в холодильник на 1 час. Таким образом фарш уплотнится, промаринуется.
5. Смоченными в воде руками сформируйте из охлаждённого фарша овальные и чуть сплюснутые котлеты небольшого размера.
6. В сотейнике, сковороде или фритюрнице разогрейте подсолнечное масло. Опускайте в кипящее масло по 3-4 котлеты за раз.
7. Обжаривайте кёфте на среднем огне, часто переворачивая, до уверенной корочки и полной готовности, около 7 минут.
8. Обжаренные котлеты из говяжьего фарша выкладывайте на салфетку или бумажное полотенце. Таким образом обжарьте все котлеты во фритюре.
Говяжьи котлеты по-турецки (куру кёфте) готовы. Подавайте их в горячем виде, с любым гарниром по вашему вкусу.