Интересный рецепт хлеба в моей копилочке имеется! Из трёх видов муки и двух видов семян...
Приветствую путника, чудом зашедшего на мою страницу!
Были времена, когда я с выпечкой хлеба много экспериментировала. То белый сделаю, то чёрный испеку. То специй разных положу, то орехов с черносливом добавлю. Даже помню, испекла чёрный хлеб с колбасками "Охотничьи" и на работу принесла. А было это лет пятнадцать назад, если не раньше. Весь коллектив голову ломал, как я в чёрный хлеб засунула эти колбаски. Никому в голову тогда не пришло, что чёрный хлеб можно и самому, в своей духовке испечь! Эх, и повеселили меня тогда девчонки, желающие тайну колбасок узнать...
Так вернёмся к нашему интересному рецепту! Вот так, из разных моих ранних экспериментов, у меня и сложились рецепты, которыми я пользуюсь по сей день. Новенькое что-то тоже пробовать люблю, но этот вид хлеба из десятка старых и любимых...
Состав:
Мука пшеничная в/с.....................300гр
Мука пшеничная с отрубями.....150гр
Мука ржаная.....................................50гр
Вода комнатной температуры....320гр
Соль.....................................................1ч.л
Патока мальтозная..........................1 ч.л
Дрожжи сухие...................................7гр
Семена подсолнечника..................150гр
Семена кунжута................................50гр
+ ещё немного семян для украшения хлеба сверху.
Готовим:
1. Всю муку просеять. В сите, после просеивания муки с отрубями, останутся отруби. Их не выбрасываем, а отправляем к просеянной муке.
2. Из всех ингредиентов, включая семена, замешиваем тесто. Тесто мнём 15 минут, не меньше. Колобок накрываем пищевой плёнкой и даём подняться.
3. После того, как наш колобок поднялся, мы его осадим, немного помнём и сразу сформуем из него батон. Как формовать, можно посмотреть тут.
4. Верх нашей заготовки посыпаем семенами и укладываем на бумагу для выпечки. Чтобы семена не отваливались, на этапе формовки батона, надо как-бы прокатать батон по семенам.
5. Затем лезвием сделать надрезы на батоне. Если лезвия нет, воспользуйтесь острым ножом.
6. Чтобы будущий батон не слишком разошёлся вширь, можно подложить по его бокам скатанное в жгут полотенце.
7. Накрыть сверху хлеб полотенцем, и оставить на расстойку. Это займет около 30 минут, смотрите сами по виду заготовки.
8. В заранее разогретую до 200 градусов духовку аккуратно переносим нашу заготовку на среднюю полку. Очень хорошо, если у вас есть камень для выпечки (о камне можно прочитать тут). Если специального камня нет, просто нагрейте противень и выложите на него бумагу для выпечки с заготовкой. Для переноса заготовки удобно пользоваться специальной лопаткой или тонкой, небольшой доской. У меня вот эта хрюшка служит лопатой для хлеба.)
9. Вниз духовки поставьте ёмкость с водой.
10. Выпекать 40 минут.
Вытаскиваем хлеб из духовки, заворачиваем его в полотенце, кладём на решётку и даём ему полностью остыть. И только после этого его следует резать!
Доброго вам хлебопечения! Вкусного хлеба и отличного денёчка!
Вы любите хлеб с семенами? Сами печёте? Если да, делитесь своими рецептами!)
Ваша Премудрая будет рада щедрому лайку, активным комментариям и конечно - подписчикам !)))) Делитесь ссылкой в своих соцсетях - у меня теперь короткий адрес канала https://zen.yandex.ru/dnevnik_premudroi
Прочитать обо мне: