Мир суши и роллов сегодня стал невероятно разнообразным. Существуют десятки вариантов этих японских блюд, которые пользуются у населения огромным спросом. Не последнее место в списке предпочтений клиентов ресторана «Империи Восходящего солнца» и других аналогичных заведений занимают роллы Калифорния. Как понятно из названия, это блюдо, как и роллы Филадельфия, претерпело некоторые изменения по сравнению с оригинальными японскими рецептами, и впервые было создано американскими кулинарами.
Главной особенностью таких роллов выступает то, что здесь рисовая начинка находится на внешней стороне. Это придает продукту интересный внешний вид, открывает богатые возможности для его декорирования всевозможными соусами, начинками, вкуснейшей натуральной икрой морской рыбы. Рассмотрим более подробно ролл калифорния, состав, некоторые самые популярные рецепты, а также пользу, которую оказывает продукт на человеческий организм.
Как возникли роллы Калифорния
Само название продукта указывает на то, что впервые его рецепт предложили в солнечной Калифорнии. Создан он был поваром японского происхождения по имени Итиро Масита, который в то время (середина 70-х 20-го века) работал шеф-поваром в популярном ресторане японской кухни под названием Tokyo Kaikan. За считанные месяцы популярность блюда превзошла все ожидания – жители штата поголовно мечтали отведать вкусную и полезную еду. Буквально за 5 лет рецепт стал активно применяться не только в Калифорнии, но и по всем Соединенным Штатам. Интересно, что он проник даже на территорию традиционной Японии и там также вызвал фурор среди публики.
Роллы Калифорния и Филадельфия имеют похожую судьбу – повар-энтузиаст идет против системы, вносит в классический рецепт свои ноу-хау и они мгновенно становятся популярными. Почему они смогли стать культовыми? Считается, что американцам не очень нравятся водоросли нори, которые применяются в традиционном японском рецепте почти любых роллов и суши. Из-за этого продукты, которые были сделаны рисом наружу, и стали такими невероятно популярными. Из японского блюда такие роллы практически стали европейскими, но с применением морепродуктов и интересных специй.
Несколько популярных рецептов
Если у вас есть элементарные кулинарные навыки – можно попытаться сделать роллы Калифорния в домашних условиях. Для этого выберите один из указанных ниже рецептов.
Классический ролл Калифорния
Для приготовления блюда вам потребуется запастись такими продуктами:
- Рис (350 г) специальных сортов для приготовления суши. У нас на сайте вы можете найти подробную статью по теме выбора и приготовления риса. Идеальным вариантом будет покупка специального белого риса в магазине японской кухни;
- Крабовые палочки (150 г);
- Упаковка водорослей нори;
- Авокадо (50 г);
- Огурец свежий – 1 штука;
- Икра тобико (50 г), эта рыба также известна у нас под названием летучая рыба. Такая икра продается в специализированных магазинах;
- Также для приготовления потребуется около 30 г качественного сливочного сыра.
Когда все ингредиенты приобретены, можно приступать к готовке:
- Первым делом отварите рис. Для этого используйте инструкции из статей в нашем блоге;
- Нарежьте авокадо красивыми слайсами, его необходимо тщательно очистить от кожуры. Также огурец очищается от кожуры, нарезается тоненькими продольными полосками;
- Крабовые палочки нарезаются на небольшие части, их необходимо смешать со сливочным сыром;
- На разделочную доску уложите пищевую пленку, на нее положите лист нори так, чтобы его глянцевая сторона была внизу;
- Выполните укладку листа нори слоем риса, а потом аккуратно переверните его рисом вниз. Теперь рис оказался на пищевой пленке, а лист нори – вверху глянцевой стороной;
- На водоросли выкладывается подготовленная начинка, порезанные полосками огурцы и авокадо;
- Теперь необходимо аккуратно завернуть ролл, используя при этом пищевую пленку. Пленка снимается, а сверху на рис выполняется посыпка икрой летучей рыбы.
Далее остается только взять острый нож, смочить его лезвие водой и аккуратно порезать получившийся ролл на кусочки приятного для употребления размера.
Если вы желаете попробовать ролл Калифорния, созданный профессионалами – можете просто заказать готовый продукт с доставкой в ресторане «Империи Восходящего солнца». У нас в ассортименте есть разные варианты продукта, как с мясом лосося, так и с креветками.
Другие рецепты смотрите на сайте.