Не знаю как так получилось, что я до сих пор не поделилась рецептом постного минестроне. Это один из самых вкусных и питательных супов в пост и сейчас самое время его готовить.
Минестроне состоит из большого количества ингредиентов, которые могут меняться, вариантов этого супа очень много, но в нем всегда присутствуют овощи - баклажаны, кабачки, цуккини, помидоры, картофель, лук, чеснок, морковь, сельдерей, бобовые - чечевица или фасоль, зелень - петрушка, базилик, тимьян и конечно же оливковое масло и паста (макаронные изделия)
Минестроне варят и на мясном бульоне, обязательно позже поделюсь с вами и таким вариантом, но сейчас постный или вегетарианский минестроне.
Минестроне должен быть очень густым и наваристым и строго соблюдать в нем соотношение компонентов совершенно не обязательно - наоборот импровизируйте! А я расскажу, как варила в этот раз.
Ингредиенты:
- Цукини - 1 шт. среднего размера
- Баклажан - 1 шт. среднего размера
- Морковь небольшая - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Помидоры розовые - 2-3 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Чечевица красная - 50 г
- Чечевица зеленая - 50 г
- Паста (макароны "звездочки") - 50 г
- Растительное масло рафинированное - 50 г
- Оливковое масло - 50 г
- Базилик сушеный - 1 чайная ложка
- Тимьян сушеный - 1 чайная ложка
- Лавровый лист - 3 шт.
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Красную и зеленую чечевицу насыпать в небольшую кастрюлю, залить одним литром горячей воды и поставить на плиту. Довести до кипения и варить на медленном огне 20 минут.
Овощи помыть, картофель, морковь, лук и чеснок почистить. Лук нарезать кубиками и помешивая обжарить в растительном масле 5-6 минут. Нарезать кубиками морковь и добавить к луку. Затем так же нарезать баклажаны, добавить к луку и моркови и обжаривать все вместе еще минут пять.
Я все нарезаю примерно одинаковыми кубиками вот такого размера.
Цукини я жарила отдельно, в кастрюле с толстым дном, в которую потом отправила все остальные ингредиенты, чтобы ускорить процесс, но можно жарить и все вместе в большой сковороде.
Обжаренные овощи - лук, морковь, баклажаны и кабачки, соединить с отваренной чечевицей (вместе с отваром) в одной большой кастрюле, долить горячей воды так, чтобы ее было чуть больше овощей и добавить нарезанный кубиками картофель и мелкие макароны.
Довести до кипения и варить на самом маленьком огне 10 минут.
А пока чеснок порубить или натереть на мелкой терке. На сковороду в которой жарились овощи налить оливковое масло, добавить чеснок и пряные травы, прогреть помешивая на среднем огне буквально 30 секунд, добавить к чесноку нарезанные кубиками помидоры и на медленном огне готовить 5-6 минут.
Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Затем отправить в кастрюлю помидоры со специями и чесноком и готовить на медленном огне под крышкой ещё 10 минут.
Пока я занималась минестроне, муж три раза заходил на кухню и спрашивал когда будет готово и так "нагулял аппетит", что съел две порции.
Примечания:
- Вместо чечевицы, можно использовать любые бобовые - сухие, замороженные, консервированные или свежие. Если у вас готовая фасоль в банке, слейте жидкость, в суп ее добавлять не нужно. Свежую фасоль можно смело бросать сразу в суп, а сухую нужно предварительно замочить и отварить, время замачивания зависит от вида фасоли.
- Можно исключить или добавить некоторые ингредиенты, но чтобы суп был похож на итальянский, всегда используйте помидоры, оливковое масло, чеснок и базилик.
- Макароны можно заменить на рис.
- Суп всегда варится очень густым, он должен быть такой чтобы "ложка стояла"
Подписывайтесь на мой канал, тут проверенные рецепты по которым я готовлю для своей семьи.
#мария сурова #постный минестроне #постный суп #вегетарианская еда #постно и вкусно #еда и рецепты