Помните эти дурацкие тестовые вопросы? Утверждение А ложно, утверждение В правильно, связи нет?) ненавидела просто 😅
Перед вами утверждение:
«Для эффективного усвоения кальция необходимо наличие достаточного количества витамина D. Поэтому в жирных молочных продуктах кальций усваивается лучше»
Давайте разбираться. Откуда этот миф, что в жирных молочных продуктах больше кальция или он как-то лучше усваивается? Всё наоборот!
- Во-первых, чем выше жирность, тем кальция меньше, потому что жир не содержит кальция. Очень схематично: в молоке 1,5% жирности — n кальция, а в молоке 3,5% жирности — n-2.
- Во-вторых, действительно, витамин Д напрямую влияет на усвоение кальция. Только основные источники витамина Д - это морская рыба, печень и обогащённые продукты. И не обязательно красную рыбку запивать молоком, или капать аквадетрим в стакан йогурта, чтобы кальций усвоился. Он всасывается клетками кишечника как с помощью витамина Д, так и без него.
Поэтому во всех рекомендация рационального питания (от ВОЗ до Dietary Guidelines for Americans) фигурируют именно обезжиренные и маложирные молочные продукты. Потому что жирные молочные продукты - это источник насыщенных жиров, количество которых в рационе рекомендовано ограничивать, а кальция и там и там содержится достаточно.
Если все сложить и умножить, список продуктов в порядке убывания содержания кальция, выглядит так:
- 250 мл йогурта
- 100г рыбной консервы, съеденной с костями (горбуша)
- 150г жирного творога
- 200г соевых бобов
Обогащенные кальцием и витамином Д молочные и растительные продукты классный источник и того и другого, жаль что в России их ассортимент не так широк и стоят они намного дороже.
Источники: UpToDate, British Nutrition Foundation, USDA National Nutrients Database
#диетолог онлайн #консультации по питанию #кальций #витамин Д