Рецепты из теста фило. Этот рецепт я заимствовала у своей давнишней знакомицы из Болгарии с прекрасным именем Веселина. Этот рецепт изумительно украсит ваш стол, ваш пикник, ваш праздник в саду или на природе, стол для сотрудников, да куда хотите! Даю два варианта, оба испробованы, оба одобрены и оба ушли на ура! #ольгригрецепт #несладкаявыпечка #болгарскаякухня #фило #выпечка
Ингредиенты: Продукты (6-8 порций):, крупных картофелин, яйца, бекона, сыра, тесто Фило, шампиньоны (подойдут и другие грибы, но у нас есть только эти), черный перец, чабер, соль, растительное масло, 2 Вариант, Продукты (6-8 порций):, крупных картофелин, яйцо для пюре, окорока или ветчины,, шпиц капусты, листов тесто Фило, средних помидора, черный перец, мелко нарезанных укропа, петрушки и кинзы, соль, тертого сыра, растительное масло, сливочное масло, молока для пюре
Способ приготовления:
1 Отварить картофель, очистить и приготовить пюре. Добавить яйца, тертый сыр, соль, молотый черный перец и чабер. Два пласта теста смазать маслом и с одного конца выложить слой картофельного пюре. Поверх слоя картофеля разложить ломтики бекона, свернуть в рулет и аккуратно порезать на маленькие рулетики толщиной 5-6 см.
Аналогично закрутить и остальные листы Фило. Разложить рулетики срезом вверх на противне, слегка прижать верхний край и запечь в разогретой духовке до румяности. Оставить остужаться.
2 Отварить картофель, очистить и приготовить пюре. Добавить яйцо, немного молока или сметаны, сливочное масло, соль, зелень. Капусту мелко нашинковать, слегка обжарить, посолить и начать жарить, в конце добавить два мелко нарезанных помидора, соль и зелен. Посолить, если надо еще и поперчить, если любите. Лучше всего разложить два листа фило на тонкой салфетке, предварительно смазав нижний лист подсолнечным, а еще вкуснее смесью растительного и растопленного сливочного масел.
Положить кусочки окорока так, чтоб она полностью могла обернуть начинку
Картофельное пюре делайте на ваш вкус. Я делала на молоке с маслом и укропом и петрушкой. Молодую шпиц-капусту обжарила, а затем потушила с помидорами, посыпала укропом и петрушкой, кинзой выложила на середину.
Свернуть трубочкой. Вот здесь и поможет салфетка, приподняв за ближний к начинке край осторожно сворачивайте.
Свернуть в рулет и аккуратно порезать на маленькие рулетики толщиной 5-6 см. Аналогично закрутить и остальные листы Фило.
Разрезать на равные кусочки, не забудьте убрать листочки петрушки, если вы не обратите внимания, как не обратила я, то листочки подгорят и испортят вид. Присыпьте сверху сыром, который растаяв, покроет поверхность «пенька». Поставить на бумагу и выпекать до красивого цвета, минимум 20 минут при Т 180° C
Если будете делать с грибами, то грибы надо - большие порезать пополам, маленькие оставить целыми. Обжарить в масле, посолить, поперчить. На тарелках разложить листья салата, сверху выложить готовые "пеньки" и между пеньками выложить грибы. Приятного аппетита!